上海南京东路，位于“外滩中央广场”一楼的一间沿街店铺，正在紧锣密鼓地装修，美国加州知名咖啡品牌“皮爷咖啡”下月将在这里开出在南京东路商圈的第一家店；两个街区之外的圆明园路上，主打捷克啤酒与北欧餐饮的“ YUZU”中国首店，确定落址益丰外滩源……

记者日前在南京东路采访时发现，南京东路商圈的商业更新已“复苏”，不少商业品牌并没有因疫情放缓开店的脚步。“南京东路是上海的商业地标，消费力旺盛，正在推进中的南京路步行街东拓将给我们带来新的商业机会。即便在当下这个特殊时期，我们还是希望能按计划推进商业布局。”两家品牌负责人如是说。

看好南京路步行街东拓机遇，品牌方逆势拿铺

“我们在南京东路上的这家新店，特意请来意大利知名设计团队‘Kokai’进行室内设计，在风格上延续了‘皮爷咖啡’店铺一贯的加州花园风格，同时会与‘外滩中央广场’老建筑的历史感相融合。”“皮爷咖啡”中国区首席执行官章蕾告诉记者。

来自美国加州的“皮爷咖啡”创立至今有50年历史，这几年在上海小有名气。“我们进入中国市场三年多，但在上海和杭州只开了13家店。我们有意把握这样的开店节奏南京潮牌店在哪里，正是希望能将每一家店铺都打磨到最好。”

带着这样的想法，团队对新店的选址慎之又慎。“南京东路是上海的顶级流量商业街区，游客、商务客多，消费潜力巨大，是我们商业布局中非常重要的一个区域。”去年下半年以来，章蕾在南京东路上选址看店，第一次到“外滩中央广场”实地看铺，她就喜欢上这幢老建筑。“‘皮爷咖啡’历史悠久，‘外滩中央广场’也是由老建筑更新而来。两者的‘调性’非常一致。”

同样在疫情下逆势拿铺的还有柚子餐饮集团。这是一家创立了17年的上海本土餐饮企业，旗下餐饮品牌很多，去年起计划创设全新餐饮品牌“ YUZU”，富有特色的捷克啤酒与北欧餐饮是该品牌的经营亮点。

柚子餐饮集团总经理周史蒙是个“老上海”。他说，南京东路商圈是上海的商业地标，每一个本土经营者都对南京东路有着浓厚的情结，能在这里开店对集团与品牌意义重大。“ YUZU”落址的外滩源区域，属于南京东路商圈，氛围优雅、富有情调，高档西餐厅与有格调的咖啡馆集聚，都很契合“ YUZU”的定位。

去年启动的南京路步行街东拓项目中，也蕴藏着两家品牌非常看中的商机。在规划中，南京路步行街将从河南中路延伸至外滩，马路路面抬高到与人行道水平，游客与市民可以在马路上漫步。“街面上的人流量肯定会增加，我们这样的沿街店铺曝光率会大大提高。”章蕾说。“ YUZU”为了东拓则重新拟定了营业方案，“上海大部分高档西餐厅下午都是不营业的，但考虑到步行街东拓后，全天都会有客流，‘ YUZU’增加了下午茶的供应。”周史蒙说。

除了“皮爷咖啡”与“ YUZU”等两家品牌，还有不少品牌看好南京东路商圈。黄浦区属国企——外滩投资开发集团旗下中央商场管理有限公司负责人介绍南京潮牌店在哪里，、橼舍一青木等多个品牌最近纷纷在“外滩中央广场”和“益丰外滩源”收铺、启动装修，“益丰外滩源”内的租户“故宫紫禁书院”旗舰店克服疫情期间的困难启动了对多个展厅的装修工作。

突遇疫情，业主贴心服务帮助品牌顺利落址

新店落址，并不是简单地打开大门就能营业。疫情突然来了，两家品牌一度感到措手不及。关键时刻，业主方送上贴心服务，帮助两家品牌顺利落址。

“皮爷咖啡”落址的“外滩中央广场”沿街铺面，此前有店铺在内经营，要待此店铺搬走后，“皮爷咖啡”才可进场装修。疫情突如其来，不少店铺都停工停业，章蕾一度担心在店铺交接上会发生延迟，影响到后期开业。

中央商场管理有限公司也想到这个问题，他们未雨绸缪，积极与此前在其内经营的店铺进行沟通，敦促对方如期在今年2月底腾铺、交付；在“皮爷咖啡”的设计装修上，中央商场管理有限公司给了团队很多建议。“中央商场管理有限公司对我们的落址非常重视，公司领导与招商人员多次到我们在上海的其他店铺实地考察，了解我们的装修风格与店铺定位，给我们装修出了不少主意，让我们的新店在设计上能更好地凸现风格。同时协助我们办理装修复工复产相关手续、申请工商执照等。”章蕾说。中央商场管理有限公司还为“皮爷咖啡”在生意拓展牵线搭桥，“皮爷咖啡”将与同在“外滩中央广场”经营的“林肯爵士乐上海中心”合作设计定制联名款周边产品。“我们的开店计划没有被疫情打乱，对新店5月如期开业，我们很有信心。”章蕾说。

“ YUZU”的落址则更为曲折。柚子餐饮集团在去年年底就看中位于“益丰外滩源”的店铺，但未来得及签约，疫情就来了。

疫情发生后，柚子餐饮集团旗下21家餐饮店全部受到重创。营业额下滑最严重的一个多月，为了“不裁员、不减薪”，周史蒙为集团员工寻求了一个新的工作机会：到他朋友的农贸市场帮忙打包蔬菜，每天晚上6时工作到次日早上7时。那段时间，周史蒙与集团其他管理人员主动承担起接送员工上下班的任务，每天晚上他们轮流开着私家车将员工一批批送到打工的地方，早上再把他们接回来。“我的心情当时跌到了谷底，看着员工到别人的企业打工，我差点哭出来。”周史蒙坦言，最苦闷的时候，自己开新店的决心动摇过，甚至一度想把旗下21家店都关掉。

“我们集团有600多名员工。我心里明白：一旦关店，这些员工就将失业，为了他们，我要坚持下去；而开餐饮品牌新店，是我们集团升级的探索，为了未来的发展，我也要坚持下去。”周史蒙不断调整着自己的心态。

但此时开新店，周史蒙却遇到了非常现实的问题：当时正值防控吃紧时，合适的装修人员很难找到；新店的“灵魂人物”——拥有多年米其林餐厅工作经验的日籍主厨石桥健儿，身在日本，短期内可能无法返回上海……

了解到这些情况，益丰外滩源业主方主动提出：待可以进场装修后再正式签约，同时延长可免租的装修时间。这一举动，彻底打消了周史蒙的顾虑。“如此一来，从我们正式开业才开始支付租金，大大减轻了我们筹备新店期间的成本压力，也让我们感受到业主与租户共克时艰、努力前行的决心与信心。”周史蒙说。业主方还为租户策划了与大众点评等网站合作开展的“达人大V探店”等品牌推广活动，帮助租户尽早恢复生意。

为了新的品牌店，“ YUZU”的日籍主厨石桥健儿已带领厨师团队试菜准备了一年多，最近他听说新店会在今年夏天开业，深受鼓舞，即便远在日本，他也抓紧时间进行更多菜品的研发。更让周史蒙高兴的是，最近旗下店铺的生意慢慢恢复起来，本月多家店铺的生意预计可以恢复到疫情前的八成以上。