从3月19日开始，本报连续关注高新、曲江、浐灞等区域白领吃午餐不便的问题，并邀请读者通过微博与报道进行互动。记者在调查中发现：因为就近找不到合适餐馆，西安很多白领忍受着乏味的午餐。而长期积累，身体往往会发出疾病信号。那么，午餐到底该怎么吃，哪些食物是午餐里必需的呢？

午餐要达全天营养40%

陕西省营养学会常务理事、第四军医大学营养与食品卫生学教研室史永亮教授说，午餐应是一日三餐中的重要一餐，既要补偿上午的消耗，又要为下午的工作、学习做好必要的营养储备。因此主副食应搭配均衡，荤素兼备，使所提供的能量和营养素能达到全天总需要量的40%，而早、晚餐各占30％。

工作午餐较家庭晚餐隐藏更多健康隐患，在外用餐容易导致营养不均衡，产生各种亚健康问题，例如疲劳、注意力不集中、记忆力减退等，甚至发展成肥胖、贫血、糖尿病、高血脂、冠心病等。想要身体健康，午餐绝不能随便“对付”。如果午餐草草解决，下了班抱着补偿心态，使晚餐超量又高油高卡路里，会带给胃肠很大负担。

“三秦套餐”搭配不完美

凉皮肉夹馍、麻辣冒菜、油泼面水果晚餐搭配，这都是大家选择频率最高的午餐。但在史永亮教授的眼里，这些相对经济实惠的“三秦套餐”搭配都不够完美：因为这样的搭配里缺少蔬菜、豆类、菌菇；以米面为主，主食的量却可能超标。

他分析说，麻辣冒菜很多女孩子都爱吃，如选择菜品丰富再搭配主食，从营养上讲还全面，但天天吃麻辣的就不可取了，辣味食物食用过多会刺激胃黏膜，有些人在吃辣后会出现上火、便秘、腹泻等症状，重口味还会诱发心脑血管疾病。油泼面是很多男士的爱好，如果天天都吃上一碗，想不得病都很难。

油多盐重是陕西人的饮食特点。但午餐也要讲究少油、少盐、少刺激，最好不要经常吃口味太重的火锅，或过于辛辣的冒菜、炒菜等。吃油泼面时，少点油、少点盐，然后再搭配点豆腐干、青菜等凉拌素菜水果晚餐搭配，菜可以分解油脂。肉夹馍、牛羊肉泡馍等荤油肥肉比较多，建议也搭配青菜吃。此外，有些白领丽人为了减肥或省事，干脆选择水果、零食当午餐，这也是不健康的方式，容易患上低血糖、贫血等病。

他特别强调，一般每天的11：00~13：00之间属正常就餐时间，最好在每天中午同一时间吃午餐，以适应胃肠道的正常功能发挥与调节。

本报记者李琳

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