做了一回韭菜盒子

前天去盒马鲜生，不经意间看到了韭菜，碧绿碧绿，根根干净无一片黄叶，精细择拣后的独立包装。这样的蔬菜有个好处，让人一见倾心，刺激人的购买欲。自由市场和大型超市的蔬菜，大多堆放散卖，顾客棵棵自选，价格也便宜些，但也容易被扒拉蹂躏得不像样子，降低人的购买欲。

当时我自然而然想起小木头爱吃韭菜盒子的事。好久不做了，拿一包吧。前天的晚餐已早做了安排，昨天才做韭菜盒子。临到要做才发现面粉告紧，要女儿现下单。

肉末是早有的，调好了冻着的，拿出来解冻。韭菜中午洗了滤水，四点多开始做。要是别人，这肯定是小菜一碟手到擒来的，我可不行，阵仗场面大了去了。

我先在百度上搜到个河北男博主教做韭菜盒子的视频，学习了两遍，还是不敢肯定和面要不要放酵母。他讲的过程似乎是不放的，只说面粉开水搅一半冷水搅一半，成絮状后合起来揉和，最后还放着“醒”一个小时。我想，要“醒”是不是就要放酵母呢？拿不准；但我还是放了酵母，和面也没像他教的开水凉水各一半，全用的凉水。

和好就包，没醒面——韭菜水已滤干，切碎后先用麻油拌过再放盐胡椒粉和鸡精，最后和肉馅混合，还好，没有出水稀糊的情况。全包好就忙活了一个多小时了，正好过了五点半，开锅煎。

生怕煳了，小火慢煎，结果慢不说，翻面还不好看——黄一半白一半的，而且张了口——酵母给错了，没捏紧？不知道。天太冷，我开始煎时面其实一点没发起来。

虽然最近不吃晚饭，但抵不住香韭诱惑，更想检验自己的辛苦成果，第一锅出锅就先吃为快一个，自觉味道还不错，但皮子明显厚了，一点没酥脆感，不香。

配的小米粥，炖了牛腩，炒了盘娃娃菜。上桌。小木头果然最给面子，尽管他拿到的一个敞胸破口馅都漏出来了，但他吃得很香，爽快地给了好评。

老木头和琪父女俩气人，喝着小米粥吃着牛肉，对韭菜盒子似视而不见。我嗔他们，琪说：你这人也奇怪，烧了牛肉又不让人吃！老木头不得已，筷勺双上阵，分开一个说吃半个，无奈给面子似的。

好在我有小木头。吃完一个，又夹走半个。老木头吃完半个竟又切半个，大概味道还行吧。琪夹去另半个，苦药似的吃了几口不再动，是我盯着逼她吃完的。她还说，真希望小木头能帮她吃完。是不爱韭菜还是嫌我做得不好，忘了问。

小木头意犹未尽，还想继续吃，我兴奋地还想再给，被他们父女俩齐声阻止：你怎么回事，又州官放火了——控制小木头食量，平时是我说得最多。

女婿过了七点才回家，不知饿急了还是真喜欢，反正一气吃了两个盒子，还夸好吃。我只在心里再次感叹：这女婿才是我亲生的娃，性格和饮食习惯，比姑娘像我处更多。

晚上弟媳在她、我和嫂嫂的三人群里发图片，一大盆炸肉圆子，欢呼终于做成功了。我和嫂嫂都夸她能干，她说看甥女平经常做各种美食给了她勇气尝试。

平的确能干，给女儿带孩子帮忙烧火，学会了做豆腐脑、肉皮冻等多种美食做法，把她女婿的两个姐姐家人都吸引来和他们合餐吃饭，连特请的烧火师傅都给比下去了。我请教她豆腐脑的做法，她发来文案，我一看豆子、水和石膏配方啥的，直接就不看不学了，精细的事情，我可做不了。