深圳商报·读创客户端记者 聂灿/文 韩墨/图

【20年深圳文化产业处于快车道发展：首届文博会举办时，深圳文化产业增加值仅占GDP不到3%。举办首届文博会至今二十年来，深圳文化创意产业保持了平均20%的增长速度。本届展会将持续彰显深圳在文化产业的新探索，不断凸显文博会作为行业发展风向标的引领作用。在第二十届文博会重要节点来临之际，深圳商报将围绕产业的脉络，品牌的缔造和业者的心声，来触摸新质生产力的脉动，推出以下六篇报道，深度解析文博会如何构成最强风向标的交响合奏。】

从新中式穿搭、新中式美食到新中式旅游，刚刚过去的“五一”，新中式卷起文化消费热潮。通过文博会这块市场化的“试金石”，许多“非遗”项目开始找到突破的路径。本届文博会在非遗内容部分，聚集全国各地非遗文化项目和代表人物，创设丰富互动环节，在展示中助推文化创新传承与发展；同时在文旅融合·文化消费展首次设立“文博食尚 寻味中华”非遗美食展区。让非遗文化真正走进生活。

“国潮之美，以文‘化’之”

大雨滂沱中，走入正在火热进行中的第二十届文博会现场，被吸引的不仅是美仑美奂的场景配搭，那一丝丝空气中弥漫的植物清香直接唤起你的儿时夏日回忆。

原来，我走入的正是12号非遗·老字号·工艺美术馆。在这里，观众可近距离接触众多国家级非遗项目、非遗文化衍生品，了解非遗活态传承的最新信息，领略到唐三彩、伞制作技艺（西湖绸伞）、建水紫陶烧制技艺、海伦剪纸、内画、黎族传统纺染织绣技艺、绛州剔犀漆器髹饰技艺、河州泥塑、天水竹雕、古建筑模型制作技艺、篆刻、下关沱茶制作技艺、徐州曹氏香包制作技艺等项目的博大和精妙。

时值初夏，端午佳节渐近，美食区的粽叶飘香，一串串五彩香包，时刻提醒你，中国人骨子中的时令之期，正是当下的时尚所在。最古老、最当下在一件件非遗艺术品、衍生品中展露、传承。

今年，非遗·老字号展区以“赓续非遗文脉，拥抱美好未来”为主题，组织全国非遗优质老字号企业、重点项目，通过专题展示及多项配套活动形式，重点展示中华优秀传统文化、非遗保护传承发展成果，分为国家级非遗项目、中医药传统文化两大内容，着力推动中华优秀传统文化创造性、创新性发展。

采访中发现，往年传承人绝活展示的环节有所减少，更多的是通过作品讲述非遗故事，而这些传承了千百年的技艺故事，无不脱胎于中华传统文化。比如：景德镇手工制瓷技艺，传承人通过1：1打造的“镇窑”，向观众展示传统制瓷工艺流程；西湖绸伞制作技艺传承人，着力讲述绸伞伞骨的奥妙——创造性地将伞骨分劈成篾青，篾黄两层，以供夹放伞面，这一创意开创了西湖绸伞造型工艺的基本结构，成就了全世界独一无二的具有杭州地域文化特色的西湖绸伞；去年火爆全场的时光印记印刷博物馆再次参展文博会，通过打造非遗文化体验空间，展示活字印刷非遗文化，让人流连忘返。

正如则添品牌追求的那样，“以东方美学观念，取其神韵，存其风骨”；也如沈绣传承人沈先生所说，“国潮要想一直‘潮’下去，不能仅靠简单的复古怀旧，必须要深入挖掘中华优秀传统文化，把艺术创造力和优秀传统文化价值融合起来，把中华美学精神和当代审美追求结合起来，才能焕发新的生机。”

非遗美食：不仅古老，还藏着无尽的“乡愁”

今年，备受关注的12号非遗·老字号·工艺美术馆内首次设立的“文博食尚 寻味中华”非遗美食休闲展区，在开展前就引发热议。开展几日来，的确成为场馆最具热点的打卡消费地。

区别于一般的展会食品，此次文博会重点打造的非遗美食展区，的确“够地道”、“够美味”。这样的评价不仅来自记者的亲身体验，也结合了现场观众的真实点评。此次，古老的非遗美食，真正通过色香味，让传统文化一点点走进大家的日常生活。

拿起手机，迅速扫场一周，你可以看到琳琅满目的各色招牌：周村烧饼、德州扒鸡、五芳斋粽子、老万成酸梅汤、澳门西洋牛油糕、天水麻辣烫、兰州牛肉面、霍州年馍、山西运城羊肉汤、二利烧鸡、牛庄馅饼、德氏冰淇淋、耒阳刮皮、樟树贡酒、平湖糟蛋、狗不理包子、糖饺子、臭豆腐、怀姜糖膏……这些来自四面八方的非遗美食，带给观众满满的、充满地域特色和幸福感的观展体验。

“不是兰州拉面，是兰州牛肉面。”来自甘肃的金味德牛肉拉面传承人周师傅身穿厨师服，为观众现场展示牛肉面制作技艺，他告诉记者，兰州牛肉面，是甘肃省兰州市最具特色的大众化经济面食。兰州牛肉面起源于清代，牛肉汤色清气香，萝卜片洁白纯净，辣椒油鲜红漂浮，香菜蒜苗新鲜翠绿，面条柔滑透黄，色、香、味的完美结合，让兰州牛肉面有了走向全国的底气。

留着口水拍完牛肉面，转个身，就被眼前长长的排队场景惊呆了。抬头一看，“天水麻辣烫”五个字赫然入目。今夏，火爆出圈的“天水麻辣烫”不仅登上热搜头条，也火速登陆第二十届文博会现场。只见操作区热火朝天，等待区人流不息。端着热气腾腾的“麻辣烫”，观众们脸上都是慢慢的幸福感。大师傅告诉记者，天水麻辣烫是甘肃麻辣烫组成部分，是带有地域特色的麻辣烫吃法，以手擀粉、麻辣菜为特色，一般包括宽粉、土豆、辣子三种元素，口味鲜香、麻辣、令人回味无穷。

还有一个火爆排队点，观众人满为患。和麻辣烫的红汤不同，这是地道的白汤，似馄饨，又似面片。一旁的香港游客告诉记者，这是来自福建的“福鼎肉片”，是他家乡的美食。追问道，味道如何？他连连称赞“真地道”，端起又一碗的同时还不停介绍，“福鼎肉片是一道由精肉、淀粉等制成的菜品，是福建福鼎市一种很有名的地方传统名吃，看似清淡，实则咸香扑鼻。”

观众李小姐从事文化行业，来自武汉的她表示，非遗展区设置美食展位，不仅让非遗产品活化呈现，更能让人通过食物之美，感受背后的文化和内涵，还能一解乡愁，实则是令人赞许且回味的观展体验。

“生活，与传统文化共美”

这算得上是记者吃得“最有味道”的一次文博盛会。吃饱喝足，看到酸梅汤的招牌，不由得又迈开脚步。

这是武汉市百年老字号“老万成”首次亮相文博会，带来了老万成老味酸梅膏、老万成枇杷秋梨膏、老味酸梅汤等“非物质文化遗产代表性项目”产品，在炎炎夏日为观众送去一口清凉。“老万成”品牌传承人刘老师用地道的武汉话表示，“这就是武汉夏天的味道”。

作为老万成酸梅汤的第三代传承人，刘老师从17岁开始学习熬制酸梅汤，至今已有52个年头。他告诉记者，老万成品牌始创于1910年，地处武汉市商业中心六渡桥，“老武汉人觉得‘老万成’和‘酸梅汤’就是一个意思。2019年，老万成酸梅汤制作技艺被列入‘武汉市非物质文化遗产名录’。

如今，114年过去，老万成酸梅汤还是当年的味道。小小的一杯，背后是百年的技艺传承。刘老师表示，民以食为天，衣食住行就是百姓的日常生活，普通又珍贵，简单又回味，“是小事也是头等大事”。

喝着酸爽的酸梅汤，让人不禁感慨，拥有千百年技艺的非遗文化，让人齿颊留香的同时，体味其源流、制作技艺和多元文化，也是中华文化的独特魅力之所在。如何让非遗更好地被了解、传承、创新，就从日常开始吧。在短暂的体验之外，让原本就源自生活的非遗产品回归日常生活，与古人的智慧相伴，和传统文化共美。