大家好，我是食在一夫，每天一道家常菜365天不重样。

一种食材可以用多种方法制作出不同味道的菜品，但一道美味菜品的诞生一定是经过各种烹调技艺不断总结和完善所得来的，家常菜虽然简单，但同样是需要想法和手艺的，二者缺一不可。

前言

比较好吃的牛肉做法，想到这个问题，可能很多朋友都会想到名声响亮的酱牛肉，不得不说酱牛肉是一种非常经典的牛肉做法，同时酱牛肉也是一种非常具有传统特色的做法，我们从一些书籍记载或电视中经常可以看到，早在古时候这种美食就经常出现在人们的餐桌上。

从烹饪技法上讲，制作牛肉首先考虑的就是入味的问题，牛肉虽然味道鲜美，但其属于一种纤维较粗的肉类，烹饪过程中一定要火候到位才能使其完全的入味，这也一定程度上给制作牛肉增加了些许的难度。

酱牛肉做法的出现很好的解决了这个问题，牛肉经过长时间的炖煮使其形成一种软烂入味的口感，既然是一种经典的做法，那么必然是有原因的，酱牛肉的制作不仅仅只是单一的强调入味，还有一点比较重要，那就是牛肉原有味道的保留和发挥，酱汁的味道完全浸入肉中，而又不失牛肉原有的味道，这样才能算的上完美的酱牛肉。

酱牛肉的做法虽由来已久，但是多年来人们对于美味的追求绝不只停留在过去酱牛肉炒什么菜搭配，这样也就衍生出了多种酱牛肉的制作方法，不仅是从配料上的改进，做法上常见的分为两种，一种是直接将调料同牛肉一同炖煮，类似一种卤制方法，另一种则是先将牛肉炖煮，煮熟后捞出在配好酱汁，单独进行熏酱的做法。

我们生活中常常会遇到类似情况，酱牛肉煮好以后，刚出锅时的味道非常鲜美，第一顿吃无论口感和味道都是非常的不错，而隔天再吃一顿的时候，味道就会差很多，其实这是一种正常情况，很多美食都存在的普遍现象。

像酱牛肉这种食品制作起来本身比较费时，所以不太可能一次只做够一顿吃的，往往我们制作时都会多做出来一些，而怎样才能做到隔天下一顿吃时味道更好呢？其实稍做改变，换一种做法就能得到另一种美味。将酱好的牛肉凉拌一下味道更加的鲜美。

下面我们就来介绍一下味道鲜美爽口的凉拌牛肉的做法。

【制作方法】

凉拌牛肉

食材准备：酱牛肉若干，黄瓜一根，小米辣若干，香菜若干，葱末，蒜末，生抽，盐，陈醋，花椒油，白糖，香油，辣椒油。

步骤一：取出酱好的牛肉，切成均匀厚度的片状。

步骤二：黄瓜洗净切成细丝，小米辣洗净切成适当大小的段，香菜洗净切段，切适量的葱末，蒜末，将切好的配菜和酱牛肉一同装入容器。

步骤三：起锅加入少许油酱牛肉炒什么菜搭配，准备适量的花椒粒和藤椒粒，油温升高后将花椒粒和藤椒粒下入锅中，小火慢炒，炒出香味后，将花椒粒和藤椒粒捞出，熟油浇到酱牛肉上。

步骤四：加入适量的生抽，陈醋，一勺白糖，适量的盐，香油。

步骤五：加入适量的辣椒油，均匀搅拌后即可享用。

这样一道非常美味鲜香的凉拌牛肉就做好了。

总结

凉拌牛肉这道菜不仅使已经非常入味的酱牛肉变的更有滋味，而且加入黄瓜和香菜后使菜品更加的清香爽口，这样做出的牛肉比单独的酱牛肉更加的美味，口感不会单一，这道菜吃起来最大的特点就是爽口，酱牛肉经过调拌味道融合后形成了一种较独特的口感，吃上一口让人回味无穷。有不清楚具体做法的的朋友可以在评论区留言。