孩子上了小学真是愁死人，每天的早餐都是大工程，许多妈妈抱怨都不知道吃什么了，我家里也有两个小学生，不会做早餐的妈妈可以关注我的账号，每天我们一起更新早餐，搭配和做法都告诉你，照着做，可省心了，如果有个别难度较高的，大家可以用别的食物代替，建议大家提前一晚上把准备工作做好，这样第二天早上就不会手忙脚乱，一顿丰盛的早餐很快就能搞定。

今天的早餐，准备了凉拌米粉，素炒小瓜，肉饼鸡蛋汤，手撕千层饼，芒果，橙子，我喜欢孩子的早餐尽量丰盛一些，有时准备的东西孩子不喜欢吃，还能选择别的食物，这样不至于饿到，早餐吃不好，一天都会没精神。

凉拌米粉：我用到的是江西米粉。

需要的食材有：干米粉一把，榨菜半包，花生碎适量，盐少许，鸡精少许，白砂糖少许，生抽一勺，味极鲜少许，麻油一勺，香醋一勺，大蒜一粒，姜一块。

做法：可以提前一晚上把米粉煮透，过下凉水，放冰箱冷藏一晚上，第二天早上用开水冲洗一下，拌上所有的调味料即可，江西米粉久煮不烂，Q弹顺滑，凉拌煮汤都好吃。

鸡蛋肉饼汤：

用到的食材：鸡蛋一个，前腿肉一块，盐少许，白胡椒少许，生粉少许，料酒一勺。

做法：选择肥瘦相间的前腿肉一块，加入盐，白胡椒，生粉剁成肉泥，倒入料酒搅用筷子搅拌上劲，这一步也可以提前一晚上做好，第二天早上就能直接用了。锅中加入适量的水烧开，打入荷包鸡蛋，盖上锅盖小火煮5分钟，然后加入肉饼，再煮三分钟左右，加少许盐就可以食用。

手撕千层饼：

用到的食材：面粉100克，清水70克，油酥用面粉一茶匙，油酥用热油一勺，油酥用花椒粉少许，油酥用盐少许，小葱一根。

做法：面粉加清水揉均匀，盖上保鲜膜，放入冰箱醒面一晚上，油酥用的面粉，花椒粉，盐加入碗中，热油一勺，浇入油酥材料，调成稀糊状就成油酥，这一步也可以提前一晚上做好。第二天早上只需要把面饼擀成圆形大片，抹上油酥，用刀切成一条条状小学生早餐搭配，撒上小葱碎，自上而下卷起来，再擀成饼状，入平底锅两面烙熟即可。

素炒小瓜：

用到的食材：西葫芦瓜一根，盐少许小学生早餐搭配，大蒜一粒。

做法：西葫芦切成大约一厘米见方的粒状，条状，片状也都可以，西葫芦另一个名字就叫小瓜，叫法不同而已，油锅烧热，下入蒜末炒香，然后倒入小瓜翻炒，加少许清水焖熟，撒盐调味即可。

水果：

早餐才是吃水果的最佳时段，白天小朋友的功课紧，吃水果的时间都没有，我就给挪到早上了，今天准备了半个大芒果，一个橙子，都是黄色系，并没有刻意的讲究，一般家里有什么我就准备什么，尽量以时令水果为主。