文 / 邓沂 安徽中医药高等专科学校 教授

春季万物生发，气候温暖，最利于肝疏泄功能的发挥。此时宜食用可疏肝理气活血的玫瑰花。明代姚可成的《食物本草》中记载:“（玫瑰花）主利肺脾，益肝胆，辟邪恶之气，食之芳香甘美，令人神爽。”

食用玫瑰好处多

中医认为，玫瑰花味甘微苦、性温，归肝、脾二经玫瑰花茶搭配枸杞，疏肝解郁、理气健脾、活血散瘀、调经止痛。

玫瑰花能理气活血，对月经不调、色斑、褐斑、经前乳房胀痛等症状均有很好的疗效。

现代研究证明，玫瑰花有促进胆汁分泌、改善心肌缺血、抗氧化、防衰老、改善皮肤过敏、有效缓解头痛及神经衰弱等作用。

可“盐”可“甜”的玫瑰花

玫瑰花作药可单独使用或配合其他药物同用。制作药膳时，玫瑰花既可用于炖汤、煮粥、泡茶、泡酒，也可加入糕点、糖果、甜食之中。

玫瑰三泡台

适用于春季精神体力稍差，情绪低落或不稳定，食欲不振等不适症状的调理，又适用于肝郁气滞、肝胃肝脾不和所致的精神郁闷、性情烦躁、胸胁脘腹胀痛、食欲不振、食少腹泻等症状的调治。

原料：准备玫瑰花2~3朵，佛手片、枸杞子各 3 克，红枣 3~5 枚，绿茶 2 克，带壳桂圆干 2~3 枚，冰糖适量。

做法：将带壳桂圆干压碎、冰糖打碎放入盖碗茶茶碗中，以沸水冲沏，盖盖儿泡 3~5 分钟后饮用。

用法：1 日 1 剂，随饮随续水，至味淡为止。

注意：孕妇慎用。

玫瑰养颜汤

适用于春季精神体力稍差、情绪低落或不稳定等不适症状的调理。女性经常食用有美容养颜的功效。

原料：准备玫瑰花 10 朵，乌鸡 1 只(或母鸡 1 只)，黑木耳 20 克玫瑰花茶搭配枸杞，当归 10 克，红枣 10 枚，生姜、葱、精盐、黄酒、清汤、胡椒适量。

做法：

1. 乌鸡(或母鸡)宰杀后收拾干净，切块儿，沸水焯去血水。

2. 各味配料洗净，除玫瑰花以外装入料物袋，扎紧袋口。

3. 将焯过的鸡块与料物袋以及适量的姜、葱、酒、3000 毫升清汤或清水放入炖锅内，如常法用小火炖 1.5 小时左右。

4. 在出锅前放入玫瑰花，再炖 10 分钟。捞出料物袋，弃除姜、葱，加精盐、胡椒调味即可上桌。

用法：佐餐食用，食肉喝汤。

注意：孕妇慎用。