导语：酸笋和鸭肉这样焖，肉香四溢，好吃又解馋，我家一周至少吃五次

处暑标志着炎热的暑天就要结束，天气由热转凉，处暑以后的天气干燥程度也会逐渐增加，季节变化特别容易上火，所以在饮食上应以“润肺健脾”为主，古语有云“七月半鸭，八月半芋”,古人认为农历七月中旬的鸭子最为肥美，所以民间有处暑后吃鸭子的传统，鸭子偏寒性，在燥热的秋季吃起来可以达到清热解暑的作用，减少秋季的干燥。

鸭肉的营养价值很高，蛋白质含量比畜肉高很多，脂肪含量适中且分布均匀，还含钙，磷，铁，烟酸和维生素B1,B2,能满足人体生理所需，经常食用清补又营养鸭肉与什么搭配最好，鸭肉的做法有很多，常见的有啤酒鸭，仔姜焖鸭和笋干焖鸭等，今天我用酸笋和鸭肉做一道我们这的特色美食，酸笋焖鸭，比柠檬鸭好吃，开胃下饭，越吃越好吃，一次能吃三碗米饭。

昨天老妈给我带来了一大坛自己腌的酸笋，春秋两季家里都会腌很多，可以搭配不同的食材，酸笋味酸，清新爽口，酸笋发酵产生的乳酸菌可以促进食欲，今天我用鸭肉和它做一道酸笋焖鸭，喜欢的小伙伴们记得收藏喔，味道特别赞。

【食材】

鸭 笋 红泡椒 泡椒 姜片 蒜 葱

调料：白酒 盐 生抽 老抽

【做法】

第一步：一斤半的鸭肉剁好后冷水下锅，放姜片大火煮开转中火焯3分钟，撇掉浮沫，用筷子把鸭肉一块块地夹起来，这样可以省去用水再清洗这一步。

第二步：准备配菜，把酸笋切成细条，葱切段，姜和蒜切片，青红泡椒斜着切。

第三步：锅中不用放油，直接下鸭肉，小火煸炒出鸭油后下姜蒜，爆香后加一勺白酒，一勺盐翻炒均匀后盛起。

第四步：锅中放少量油，煸炒出香味后下鸭肉翻炒一分钟，再加入适量的水，稍微没过鸭肉，然后加一勺生抽和一勺老抽，大火煮开口转小火煮30分钟。

第五步：熬制汤汁少量的时候下网红泡椒和葱段，翻炒均匀即可出锅。

酸笋焖鸭就做好了，香味四溢，酸爽开胃鸭肉与什么搭配最好，在我们家乡用它招待客人特别有面子，配着白粥吃更过瘾。

以上是我今天分享的美食，喜欢的就点个赞吧，大家有什么想法，欢迎留言。