丨本文由小陈茶事原创丨首发于头条号：小陈茶事丨作者：村姑陈《1》福州今天一下子就降温了最高据说只有12度李麻花说，早晨起来出门的时候，站在家门口，她一脸蒙这还是前天还在穿短袖T恤的那个福州吗？怎么一夜之间频道就切换到了南极，冻得人瑟瑟发抖？。

只能立马回家去翻衣柜，把去年冬天的衣服，翻出两件来穿上长风衣，长裤，长靴，长发，要是再配上烈焰红唇加墨镜，那妥妥就可以开演胡纠版的“这个杀手不太冷”李麻花其实外形是生得很艳丽的那一款，可惜她平时太少化妆，平白埋没了自己的这副浓颜。

而村姑陈，生得比较小巧于是，我们俩一起出门的时候，但凡去正式的场合，但凡她上点淡妆，我和她的组合，便时常被误以为小姐带着丫环出来遛弯...基本上大家都去跟她打招呼，甚少主动搭理我她很得意，说，看吧，这个项目还是以我为主的。

我微笑，回她，是的，主流社会还是男人的世界，不太认可女人。李麻花龙颜大怒，一个上午都不理我。

《2》这种突然降温的天气，极适合煮茶在院子里坐着，那里刚洒了几百斤白石子，仿枯山水的园林风格，煮茶氛围极好只是篱笆外，人来人往，过路的人都来看一眼，甚是没有隐私，莫名地有种被看猴的感觉阿萝说，我来想办法。

前几天她刚好在院子里的玉兰树与桂花树之间，架上了一根粗粗的竹竿，邀我去参观的时候，被我打趣，说应该切几片萝卜干晒上方才应景这下子，那竹竿起作用了拿块芦苇帘，挂在竹竿上，便成了一条临时的屏风，挡住了过路客的视线，也让我们的煮茶，更加有古风古韵。

于是就拿潮州买的砂铫，先用沸水蒲过，继而注了水，开始煮不一会儿水沸，投了茶，再沸，关火在等茶汤凉的时候，看了看各平台的留言基本还正常，尤其是咖啡色老白茶那条，招来一堆怼不过正好，来怼的基本上都是利益受到伤害的，不费吹灰之力就把作旧茶掌柜们给网罗了，村姑陈自己都佩服自己。

还有一个留言的，属于基本无脑型她跟我说，讨论本是正常的，根本不必骂人我看了她的第一条留言，她说，你简直就是在胡说八道，你简直就是个笑话嗯，说人家胡说八道，说人家是个笑话，这在她的理解里，属于正常的讨论而我回她，说，所有留言认为我胡说八道的，都是心虚之人。

这句话，平常不过，正常嘲讽，却被理解为“骂人”看来她的逻辑就是，她可以怼人，但人不可以回怼她，一旦回怼就是没风度只许她放火，不许村姑陈点灯这样的人，自然拉黑了顺便，为她的男票（如果有的话），点一根蜡烛

《3》有一条留言，许是因为也在讨论煮茶吧，引起了村姑陈的注意他说，现在也流行用保温壶闷泡，没有直接煮这么霸道这话，吾不太同意遂打算来讨论一下保温壶闷泡与茶壶煮茶，两者之间，差异是挺大的，但远远没有达到“霸道”这种程度。

保温壶闷泡茶叶的原理，是让水与茶，长时间接触，比如半小时，比如一小时，比如大半天，甚至更长时间（视具体情况而定）在这个漫长的过程中，保温壶中的热水与茶叶，一直在你中有我我中有你地紧密接触，茶叶中的内含物质，也在大量浸出、持续释放中。

盖碗冲泡时，5克干茶，可能要花费三四个小时，冲到十五冲，用掉几千毫升水，才可以尽释茶叶当中90%的养分而若用保温壶闷泡，如果是沸腾的温度，5克干茶，只需要700-1000毫升水，一小时就可以尽释茶叶当中90%的养分。

人家分十五冲才能喝完的养分，你一壶就喝完了，浓不浓？酽不酽？齁不齁？肯定啊，十五天吃的盐，一天全吃光了，不咸成老鼠才怪所以，保温壶闷茶，最终的结果就是把茶闷得很浓很浓——十五冲的养分尽集于一壶，不浓才怪。

当然，如果是一款内质不足的茶，冲泡时的沸水冲刷，于它而言只是隔靴搔痒，出不了多少内质，泡出来茶汤，淡红淡红，几乎连颜色都没有，白毫也没几根喝上去，只有一点点茶叶味道，平淡如白开水这种茶，如果拿保温壶、焖茶壶来焖，那简直是脱胎换骨，重新做人一般。

在保温壶和焖茶壶的高明化妆术之下，这些原本内质不足的白茶，立马就换了新颜，焖上一小时之后，汤水有味道了，浓郁了，也有滋有味有香气起来，喝起来的口感，跟用盖碗冲泡相比，简直一个天上一个地下但是，焖茶壶焖泡，也有一个极大的缺点，那就是，不耐焖。

5克干茶焖在1000毫升的焖茶壶里，一次尽释，下次再闷，便除了淡似轻烟的茶味，不再有别的味道了5克，即使眉毛胡子一把抓，也只得1000毫升茶汤罢了哪像品质高的白茶，5克，泡几千毫升水，照样还能煮300毫升的壶，煮上两壶。

故而，世人对焖茶壶这种保温壶，诸多喜爱。原因众所周知，没有它的“化妆”，品质不高的茶如何能出滋味呢？

《4》再来讨论一下煮茶煮茶的原理，也很简单一把壶，大约500毫升，装水只能装到300-400毫升水沸投茶，或者冷水投茶，皆可投茶量极少，只需要2-2.5克水沸后，投茶后，便关火待壶内的水温凉下来，便可以喝了。

这个等候的时间，因季节而定，秋天大约5分钟，冬天大约3分钟在这段时间中，壶内的水温，是一路向下走的，像一条下行的抛物线水的温度一直持续走低，从沸腾的100摄氏度，降到30度左右易入口的温度在这段时间当中，煮茶壶中的茶叶并没有像焖茶壶中的茶叶一样，被持续保温，被水温恒定的高温水压迫着持续释放着内含物质，而是被关火后持续降低的水温柔包含，余温慰籍着。

从头到尾，煮茶壶中的茶叶，没有受到过激烈的对待除了水沸的那一刻煮茶时，一开始是冷水，最后仍然凉掉，从冷到热到冷，冷的时间较长，而沸点那一刻较短就几秒钟且，随着水沸而来的，是关火的动作火一关，水便平息了，不再沸，随之，开始降温。

那么，前文留言的茶友说，煮茶是霸道的对待茶叶，这又从何说起呢？从冷到热再到冷，短短十几分钟的过程，除了沸那一刻，余下时间平均水温不足60度，又何来霸道一说？倒是焖茶壶焖茶，质量好的壶，壶内水温会一直持续在85度以上，并且一焖就是半小时一小时，甚至半天一天的，这种长时间的烫水焖泡，才更加暴力，更加霸道。

《5》保温壶焖茶壶之焖，跟压力锅的强力压榨原理一样，是用高强度持续性压迫，促使原本就不太多的内质全部释放，这，才是霸道的方式而煮茶壶之煮，比较风清云淡，壶中的水温，像一道抛物线，从低到高再到低，一路上，几乎是中低温的时间持续得最长，高温的时刻，就三五秒之多，相比之下，对于茶叶的压迫，几乎是等于零。

要论暴力，要论霸道，自然是焖茶远远强过煮茶焖茶，是凶猛的；煮茶，是温和的不能颠倒，不能混淆原创不易，如果您觉得这篇文章对您有帮助，请帮忙点个赞关注【小陈茶事】，了解更多白茶，岩茶的知识！小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。