赤橙黄绿青蓝紫，谁持彩练当空舞？颜色真是这世界上最奇特美妙的存在之一了而葡萄酒中的颜色也是奥妙玄多，它能告诉我们很多信息，继《教你如何品鉴葡萄酒之白酒颜色（中级）》后，红酒百科全书今日就来探讨红葡萄酒的颜色，希望有助于你在盲品中更进一步。

一、红葡萄酒的颜色构成1、深浅度：红葡萄酒颜色的深浅度能反映酒的风格类型，颜色越深的红葡萄酒酒体越厚重，单宁含量越高而且，在葡萄酒酿制过程中，葡萄果皮和酒液的接触时间越长，葡萄酒所含色素就越多，颜色也就越深。

而酒杯边缘带有些许蓝色的红葡萄酒PH值会比较高2、透明度：红葡萄酒的透明度能告诉你该葡萄酒的葡萄品种和年份为了丰富葡萄酒的结构，增添葡萄酒的风味，有些酿酒师特意不进行过滤，因而酿制出来的葡萄酒不透明，颜色暗淡，这种类型常见于意大利葡萄酒。

3、主色：红葡萄酒的主色位于葡萄酒的中心部分，能反映葡萄酒的陈年时间商业用酒的颜色一般在2-4年左右会慢慢消失，而陈年的葡萄酒颜色要过10多年才会发生变化，在此过程中，陈年葡萄酒也会随之成熟，风味更佳4、副色：副色常见于葡萄酒的边缘，比如，有些白葡萄酒会带有些微的绿色或淡黄色，而有些红葡萄酒会有些许橘色、棕色、洋红色或砖红色。

5、边缘色带：边缘色带较宽的葡萄酒年份较老，反之则年份较新。此外，边缘色带为蓝色的红葡萄酒酸度会比较高。二、红葡萄酒颜色分类图

三、不同类型葡萄酒的颜色1、年轻的赤霞珠葡萄酒总的来说，赤霞珠（Cabernet Sauvignon）葡萄酒颜色较深，但又没有西拉葡萄酒那么深年轻的赤霞珠葡萄酒主色为深宝石红，边缘色为洋红另外，赤霞珠葡萄酒的颜色还取决于酿酒技术和产地气候。

凉爽气候产区如华盛顿州（Washington State）或法国波尔多（Bordeaux）的赤霞珠葡萄酒颜色较浅，同时，酿酒师也能通过延长浸皮时间来加深葡萄酒的颜色此外，赤霞珠葡萄酒颜色较浅说明其酸度较高，而颜色较深又有可能产自温暖产区如加州或意大利。

2、陈年的赤霞珠葡萄酒随着陈年过程的延长，赤霞珠葡萄酒的颜色会逐渐消退，边缘色带会渐渐变宽，出现橙色或棕色，而这种变化又与葡萄酒类型、酿酒师和产区有关一般来说，高品质的葡萄酒得经过10-12年乃至更长的时间才能呈现出陈年老酒的特征。

然而，像梅洛（Merlot）、仙粉黛（Zinfandel）或黑皮诺（Pinot Noir）一类比较敏感的葡萄品种酿制的葡萄酒颜色则会变化得更快，比如，装瓶四年的仙粉黛葡萄酒边缘呈橘色，看起来像是年份较老的酒。

3、年轻的梅洛葡萄酒年轻的梅洛葡萄酒颜色比赤霞珠葡萄酒颜色要浅，边缘带有些许橘色，而上乘的陈年梅洛葡萄酒呈砖红色，里奥哈（Rioja）的丹魄（Tempranillo）葡萄酒和意大利的基安帝（Chianti）、蒙塔奇诺布鲁奈罗（Brunello di Montalcino）和阿布鲁佐蒙特布查诺葡萄酒（Montepulciano d’Abruzzo）也有类似的颜色。

4、西拉葡萄酒西拉（Syrah/Shiraz）葡萄酒颜色较深，就和小西拉（Petite Syrah）、慕合怀特（Mourvedre）和马尔贝克葡萄酒（Malbec）的颜色差不多这些葡萄酒主色为紫黑，边缘色为洋红，边缘色带较窄。

5、年轻的黑皮诺葡萄酒或勃艮第葡萄酒黑皮诺（Pinot Noir）是颜色最浅的红葡萄酒之一，它通常带有浅红浆果色（蔓越莓、覆盆子等），颜色较透明，容易辨别，但有些来自勃艮第（Bourgogne）上乘黑皮诺葡萄酒的颜色会比较深。

而来自意大利朗格（Langhe）产区的内比奥罗（Nebbiolo）葡萄酒和凉爽产区的歌海娜（Grenache）葡萄酒的颜色与黑皮诺相似，浅而透明6、陈年的黑皮诺葡萄酒或勃艮第葡萄酒陈年的黑皮诺葡萄酒的砖红色变得更深，而陈年越久，颜色会转变为橘色和棕色，其边缘色较浅，边缘色带较宽。

（朱颜 译/红酒百科全书，文/WineFolly）红酒百科全书（微信号：wikiwine）——中国最具影响力的葡萄酒自媒体，提供最大众化的葡萄酒资讯与知识，旨在普及葡萄酒文化，提高国人生活品味。