1.美拉德食品有限公司

00Maillard cuisine有多少人认为，经过油煎、炸、炒或烘烤的食物，比蒸煮的食物更具有诱人的香气和口感呢？这是因为在我们无法直接看到的食物分子之间，美拉德反应正在悄悄进行这个反应也被称作非酶褐变反应或胺羰反应

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它的存在为食物增添了独特的香气和诱人的色泽，使得经过油煎、炸、炒，或烘烤的食物在口感和视觉上更胜一筹【什么是美拉德？】美拉德反应是指，食物在由生到熟的加热过程中产生的褐化反应，例如烤羊排在烤制过程中颜色渐渐变深，最终呈现出诱人的深棕色的反应，因为这一大类反应没有酶的参与，所以会被称为非“。

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非酶褐变反应”DELICACY冬已至 时尚圈的美拉德火爆，但美食界的美拉德同样在刷新你的味蕾热烈推荐：新疆美食（美拉德版）

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食【烤肉】■ 作为烧烤的“鼻祖”新疆烤羊肉，绝对是味蕾的盛宴烤制肥瘦相间的新鲜羊肉在火上滋滋作响，咬一口，肉汁四溢，孜然辣椒的香辣与羊肉的鲜美相互融合，那淡淡的炭火香味，和鲜嫩的肉质完美结合，每一口都是满足感。

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那独特的口感混合着新疆阳光的气息，仿佛能够让人瞬间忘却所有的疲惫，无论是夜深人静还是欢声笑语中，都是一道不能错过的美食

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【烤包子】■ 只有馕坑才能做出的纯正烤包子，面皮擀薄，四边折合成方形，包子馅用羊肉丁、羊尾巴油丁、洋葱、孜然粉、精盐和胡椒粉等原料，加入少量水，拌匀而成把包好的生包子贴在馕坑里，十几分钟即可烤熟，黑胡椒味儿十足，羊肉馅料饱满肥瘦交错，外皮酥脆，一口咬下，满口肉的满足感让人大呼过瘾，吃刚出炉的美味翻倍

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【大盘鸡】■ 新疆大盘鸡绝对是一道硬菜！口感爽滑的麻辣鸡肉与软糯甜润的土豆完美结合，那焦糖般的色泽，一看就让人流口水香料的搭配恰到好处，让鸡肉充满了层次感每一口都像是在舌尖上跳舞，让人欲罢不能，辣中带着香气，粗犷中透露着细腻，再配上一盘。

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皮带面浸入汤汁中，简直了

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【抓饭】■ 来新疆不吃手抓饭就白来了！在乌鲁木齐街头的小餐馆里，每个桌子上几乎都能看见一盘抓饭，有碎肉、羊排、羊腿、风干肉等牛羊肉的鲜嫩与香糯的米饭相互映衬，羊肉被特殊处理，根本吃不到一点膻味，不肥不腻，胡萝卜微微的甜味更是点睛之笔

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【馕】■ 高端食材 朴素烹饪，新疆乌鲁木齐街头随处可见，如果是第一次来新疆的小伙伴，肯定会认为是个饼，那就特错大错了，它叫馕！！维吾尔族小伙擀成圆形，用模具印上图案，撒上芝麻徒手放入馕坑一种充满层次感的美食,看似简单的食材组合，却需要非凡的烹饪技艺才能让馕

外酥内软,每一口都能感受到浓郁的芝麻香气

【烤全羊】■新疆烤全羊绝对是羊肉的盛宴，如果内地小伙伴来新疆找你的朋友吃到了烤全羊，那绝对是最高礼仪的招待；整只羊经过精心处理和两个小时的腌制，近3个小时的馕坑烤得外焦里嫩，拿起一把新疆特制的英吉沙小刀

，轻轻割下一片羊肉，放进嘴里，顿时羊肉的香气流了出来，芝麻的清香也在嘴里炸开了，羊肉的酱汁慢慢流进喉咙，一股暖流滑进肚子里，让人吃完还想吃！皮牙子跟烤肉更配

【咸奶茶】■新疆人每天必喝的咸奶茶，诸如“奶茶馆”此类的餐厅，更是遍布大街小巷老人们常说：“宁可一日无食，不可一日无茶”慢火熬制的咸奶茶，奶香浓郁，回味无穷；来新疆的小伙伴一定要品尝一下地道的新疆咸奶茶；如果你是新疆人，那我希望你的每一滴乡愁，都总能被一碗久违的。

咸奶茶填满

“对于热衷时（mei）尚（shi）的你，“美拉德”穿搭必不可少，而美食怎能错过“美拉德”风？快来新疆，和我一起探寻新疆美食的独特魅力吧”