随着深秋的到来，天气逐渐转冷，热汤成为了温暖身体的最佳选择。

冬天吃点肉在御寒方面还是有帮助的，然而冬季也不是“一味”的吃肉，吃对肉才是最重要的。

冬天吃猪肉容易导致人体吸收过量的脂肪，这对老人的心血管健康以及孩子的成长来说都是不好的。

那么有什么肉又鲜美又适合冬天呢?

当然是牛肉!

牛肉既有肉类的营养，又有低脂肪高蛋白的优势，今天小编就推荐大家做一道牛肉丸子汤，用牛肉做成的丸子搭配热汤比吃单独的肉更好消化吸收。

牛肉丸子馅怎么做?

制作牛肉丸子汤肯定要先调制好牛肉馅，那大家知道牛肉馅怎么做吗?

牛肉馅的调制可以说并不是很复杂，但是有一些小细节还是要注意的，跟着小编来一起看看吧。

1.选材。

选好材料是制作美食之先决条件，那这道牛肉丸子馅需要哪些材料呢?

小编为大家准备了以下材料:

牛肉、鸡蛋、淀粉、大葱、姜、大料、花椒、盐、料酒、生抽、十三香。

2.调制牛肉馅。

牛肉先切成小块然后剁成碎丁，再用刀背捶打至上劲，然后用勺子盛上一勺花椒水和一勺料酒淋在牛肉上，加盖静置十分钟去腥增香。

再加入葱姜水，葱姜水的制作是将大葱和姜切成段放入清水中进行搅打，再用纱布包好榨出葱姜水即可。

然后根据个人喜好加入适量的盐、生抽、十三香搅拌均匀，再添加鸡蛋和淀粉搅拌均匀，这是为了让牛肉更有粘合力方便成型。

最后添加事先准备好的大料和花椒，用热油浇在馅料上即可，这一步可以极大程度提升牛肉丸子的香味。

3.制作成形。

将牛肉馅用手捏成一个个丸子后放在容器中静置十分钟，等静置好后要么可以直接放入汤中，或者蒸熟后再放入汤中，另一种方法就是将其冷冻保存做成冻品后再放入汤中，这样也便于储存。

牛肉丸子汤怎么做?

做好牛肉丸子馅后，我们就可以直接放入清汤中煮成好吃又暖身的牛肉丸子汤啦，但是很多人不知道怎么将它做得更加美味，那么接下来小编就为大家简单介绍一下牛肉丸子汤怎么做。

1.准备食材。

准备牛肉丸子之后就要准备搭配的配菜，这里小编推荐大家搭配大葱和木耳，二者经过煮制都能让自身的鲜味融入汤中与牛肉相辅相成且提升了整体口感，同时还能吸收一些牛肉的营养，是非常好的搭配。

当然大家也可以根据个人喜好选择其他蔬菜进行搭配，像娃娃菜、黄花菜等都是不错的选择。

2.烹饪步骤。

将清汤放入锅中煮开后捞入提前泡发好的木耳，再将制作好的牛肉团分批地放入锅中焖煮，可减少放入锅中时间过长导致底部粘连导致散掉。

等团子变色定型之后加入切好的大葱段焖煮，最后可以根据个人口味加入调味品进行调味并出锅食用。

底部捞起来可以让每一碗都盛到不少丸子，但也不能一次性放太多在锅中，不然可能会因为空间不足导致不成型，影响料理的整体口感。

在煮的时候需要注意温度过高可能会导致这道汤变成炖，这样不利于吸出木耳和大葱的鲜味，所以不能开抽太大。

我们一般用大火煮沸再转成中小火慢炖是最佳选择。

总结回顾.

冬天少吃猪肉多吃它，再贵也要吃这句话中的“它”就是牛肉，相比猪肉，牛肉具有更低的脂肪含量，可以给我们提供更多更健康的蛋白质，非常适合老人和孩子食用。

老人从冬天过量摄入的脂肪中容易造成三高等健康问题，孩子则从吃下的过量脂肪中得不到身体所需营养无法顺利实现良好生长发育。

冬天多喝一点热汤就能变得暖和起来，但是喝热汤还要讲究一下选择，喝对了热汤才能起到事半功倍的效果，不然这样对健康没有帮助。