女儿红颜一顾，百媚千娇皆有，一直以来我们都在讨论女人要多吃猪蹄，因为它含有丰富的胶原蛋白，吃了可以让皮肤变白嫩，还能改善肤质，但猪蹄的热量相对较高， 多吃会使女性发腻，所以平时吃猪蹄的时候要适度，尤其是正处于减肥时期的姐妹们，更要谨慎选择。

在寒冷的冬季，吃碗热乎乎的猪蹄汤，暖和又下饭，慢慢享受这份美味，整个人都变得满足又幸福。为了满足家人对于猪蹄的需求，我也提前备了猪蹄，想着自己亲自来炖一锅， 牢记三个“不放”秘诀，让猪蹄软烂又香嫩，汤汁不腥还不油腻。

第一章：女人冬天吃猪蹄，牢记“3不放”诀窍

01.不放花椒

炖猪蹄却不放花椒，很多人觉得难以理解，事实上，这个技巧是厨师师傅根据多年的烹饪经验总结出来的。 花椒虽然能去腥味，但同时也会掩盖住猪蹄本身的鲜美，过量的花椒还可能导致口感过于刺激，影响猪蹄的原汁原味。

02.不放料酒

一般的肉类烹饪都少不了料酒的身影，料酒的加入可以去腥增香，但在炖猪蹄时，料酒的作用似乎并不那么重要。 猪蹄本身带有浓郁的肉香味，不需要过多的调味，反而会掩盖住猪蹄的原汁原味。

如果我们只是在炖猪蹄的初期加入少量料酒，有的朋友甚至在炖完猪蹄之后还会将汤一直倒掉，这样就破坏了猪蹄的鲜美，失去了食材的本味，所以建议大家在清炖猪蹄的时候，还是尽量不要放料酒和其他的调料。

03.不能二次加水

做饭的过程中，水的多少往往会决定食物的最终口感和味道。猪蹄本身含有丰富的胶原蛋白，炖煮时， 适量的水分可以使其充分释放出胶原蛋白，从而使猪蹄更加鲜嫩可口；但是如果我们在烹饪过程中不断地加入水分，这样不仅会稀释汤汁的浓郁度，还可能使猪蹄失去原有的鲜香味，影响整个菜肴的口感。

第二章：白芸豆炖猪蹄，汤浓肉香鲜美可口

一：做好准备，食材越简单越好

①食材准备

首先准备好食材，猪蹄要选肉质鲜嫩的， 可以选择带皮带骨的猪蹄，能够带出更加丰富的口感，再准备泡发好的白芸豆，这种豆子不仅口感滑嫩，还能让汤汁更加浓郁，最后再加入一些葱姜蒜等调料，增加风味。

②白芸豆提前泡发

白芸豆是一种营养丰富的食材，含有多种维生素和矿物质， 吃之前泡发白芸豆是必要的步骤，这样可以避免豆子在煮的过程中变硬或粘锅。浸泡的时间一般为4-6小时，最好选择冷水泡发，可以使白芸豆更加均匀地吸水。

二：炖猪蹄的步骤

步骤①：将猪蹄焯水，去腥味

焯水是去腥味的关键步骤，猪蹄含有丰富的胶原蛋白，焯水后可以更好地释放出胶原蛋白， 焯水时，记得加入适量的料酒和姜片，这样可以去腥味，也可以使猪蹄更加嫩滑，焯水的时间不要过长，以免水分流失太多，一般2-3分钟即可。

这里需要注意的是， 焯水的时候一定要用冷水下锅，焯水的时间不能过长，否则会导致猪蹄的水分流失太多，肉质变硬。

步骤②：将焯好的猪蹄和白芸豆入锅，加入调料炖煮

将焯过水的猪蹄放入炖锅中，加入适量的白芸豆，再加入足够的清水，水量要充足，这样可以保证炖出来的汤汁更加浓郁。

调料方面，推荐使用姜、葱、蒜等传统调料，如果想要增加一些新鲜口味，可以加入一些辣椒、孜然等调料，选择合适的炖锅和火候，可以根据个人喜好选择中火或者小火炖煮。

在炖煮过程中，可以根据个人喜好选择合适的炖锅和火候，推荐使用中火或小火，这样可以更好地释放食材的味道，同时，也要注意不要过度搅拌，以免影响食材的口感。

步骤③：煮好的猪蹄可以直接食用，炖煮出的汤也可以做蘸料

将猪蹄捞出，待冷却后，可以切成块，直接食用也非常美味，汤汁浓郁鲜美，可以作为蘸料，也可以用来调味，给家人带来一份美味又营养的享受。

第三章：猪蹄的营养价值，女人冬天吃再合适不过

猪蹄含有丰富的胶原蛋白，对皮肤有很好的滋补作用，适合女性朋友食用，炖猪蹄的做法也非常简单，只需将猪蹄焯水后，加入适量的调料和水煮熟即可。

猪蹄中含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁等营养成分，能够滋补身体，增强抵抗力，适合体质虚弱、产后恢复等人群食用。猪蹄炖汤的做法也非常简单，只需将猪蹄焯水后，慢慢烹煮即可，可以选择加入一些药材，如枸杞、桂圆、党参等，增加营养和风味。

总之，炖猪蹄的时候，掌握了这些技巧，可以让猪蹄更加鲜嫩可口，汤汁更加浓郁。配合简单的调味料，增加风味，让家人享受一顿美味的晚餐。猪蹄炖汤是一道非常适合冬天的滋补食品，无论是女性还是男性，都可以享受这道美食的美味和营养。