点击上方“吃喝玩乐大搜索”可以订阅哦！

编辑/杨磊

如果想把北京的繁华尽收眼底，那一定要傲居CBD中心，才能欣赏到无与伦比的迷人景观，而全北京最高酒店——国贸大酒店是最佳选择；近日“高大上”的国贸大酒店迎来了“高颜值”的行政总厨洪忠政先生，两者的结合将会带来哪些惊喜？请听小编细细道来！

到达国贸大酒店79层的大厅后，映入眼帘的是一座透明的电梯，在它的顶部选用一串串晶莹剔透的意大利Murano水晶珠装饰，整体酷似中国传统灯笼，传达中式的喜庆气氛。客人乘坐该电梯可抵达顶层和位于下面楼层的餐厅以及休闲设施。

围绕电梯盘旋而上的是一座木制楼梯，正是它的运用，使得Tihany在国贸大酒店79层和80层的餐厅设计中所使用的中国传统文化里“天与地”的概念得以充分体现。

在稍事等候之后，终于见到了这位“颜值与才华”兼具的总厨洪忠政先生，他还特别准备了两款他的最新菜品，菜品摆盘让人眼前一亮！给你们看看这两款色味俱佳两道菜！

▼

香煎鹅肝，菌菇鸡肉卷和黑松露汁

▼

黑白巧克力慕斯和卜脆芒果酱

洪忠政先生拥有近20年在马来西亚与中国大陆工作的经验，在加入香格里拉管理的北京最豪华酒店——国贸大酒店之前，曾任上海浦东香格里拉行政副总厨及天津香格里拉行政总厨。此次上任后，他将负责北京国贸大酒店的四家设计餐厅、酒廊以及酒吧的全面食品质量监测与厨房的运营。同时，他还将负责送餐部、餐饮宴会的宴会运营等。

以下是Q&A集锦，谁说主厨都是严肃冷库的，让大家来感受下Chef的可爱一面！

（Q：吃喝玩乐大搜索 A：洪忠政先生）

Q：从上海浦东香格里拉行政副总厨、天津香格里拉行政总厨到此次北京国贸大酒店的行政总厨，从南方到北方，对于餐厅设计，宴会运营，您觉得北京饮食的最大特点是什么？

A：洪忠政：北京和上海都是国际化的城市，两个地方在饮食上没有太大不同；除了进口食材，我们会在北京周边寻找健康、绿色食材的供应商，保证客人吃到的每一款菜品都是最新鲜应季的食材。

Q：洪先生，您曾说过“烹饪不是化学反应，它是一门艺术。它需要品味胜于精确的测量”。此次任命，您会带来哪些新想法融入到北京国贸大酒店？是否会有新菜单推荐？

A：菜单会有所调整，但大方向不会改变，在留住常客的同时吸引更多的新客源。

烹饪是一门艺术，因为我们呈现的每一道菜，从食材的选择到摆盘都是有很多设计在里面；即使我给你配方，但每个人的手法、对火候掌控不同最终呈现的菜品也不同，就像我的朋友所说“我的配方都在空气中”，烹饪其实就是根据自己的感觉，让每一道菜品在色香味上有独一无二的设计。

Q：您曾经于2003年在烹饪展览会中获得“王牌菜单”金奖，并于2005年在最终决赛中获得“马来西亚金厨师帽”奖。这些奖项对您有何影响？

A：我喜欢比赛，在比赛中你可以和不同文化背景、不同chef、不同酒店的做菜方式、甚至摆盘方式中学习并汲取经验，比赛的另一个特点是能够在时间的压迫下激发更多灵感。

Q：请您评价北京国贸大酒店？您认为它最大的特点在于什么？

A：“高大上”。目前为止，国贸大酒店是北京最高的酒店；抛开我的工作蛇粉，我认为国贸大酒店在北京CBD是地标，在这个高大的建筑里面，这里的餐厅也一定很高级。

国贸大酒店旗舰餐厅如国贸79、酒廊、云•酷酒吧、红酒吧及主席阁私属用餐专区， 这些全部分布在79至80层。

Q：在就任北京国贸大酒店行政总厨之后，您的工作重点将放在哪里？您希望在您任职期间，北京国贸大酒店将会有哪些升华？

A：近期我会把工作重点放在79餐厅，时尚新潮的国贸79餐厅位于国贸大厦79层，可纵览故宫壮丽景象，是商务和休闲或是浪漫用餐的理想之选。我们将以传统烹饪方式和分子料理为主，并带来会有更多家庭式设计，如自助咖啡厅等，更注重客人的体验，让客人来到79餐厅，仿佛约见一位老朋友那样亲切，欣慰喜欢ta，所以来找ta。

▼

国贸大酒店行政总厨洪忠郑

洪忠政厨师受过西方精致美食佳肴的专业培训，他的职业生涯从1999年吉隆坡香格里拉Lafite餐厅厨房实习生开始。Lafite餐厅是一间一流奢华的法餐餐厅，为客人提供最高品质的服务与餐饮。洪忠政在中国大陆的工作开始于2005年，他加入到上海浦东香格里拉担任西餐宴会厨师长，并于2010年在国贸大酒店开幕期间领导厨房团队。

▼

关于国贸大酒店

北京国贸大酒店位于北京繁华的中央商务区，坐落在国贸中心高达81层的国贸大厦的上层部分，俯瞰北京，拥有无与伦比的景致，为宾客营造了一个远离尘嚣的世外桃源。国贸大酒店拥有278间客房和套房、四家设计餐厅、两家酒吧和酒廊以及四间专属私人用餐专区。

总部设在香港的香格里拉酒店集团是全球知名酒店管理公司，目前拥有和管理98家香格里拉品牌的酒店，客房量已超过40,000间。

香格里拉是五星级的豪华酒店品牌，提供高品质的设施和服务。目前，香格里拉品牌的酒店分布在澳大利亚、加拿大、中国大陆、斐济、法国、香港、印度、印度尼西亚、日本、马来西亚、马尔代夫、毛里求斯、蒙古共和国、缅甸、菲律宾、卡塔尔、新加坡、阿曼、台湾、泰国、土耳其、阿联酋和英国。此外，集团还有众多新的酒店项目正在筹措中，主要分布在中国大陆、柬埔寨、香港、印度、缅甸、菲律宾、沙特阿拉伯和斯里兰卡。如需进一步信息或预订，请与旅行社联系或登陆香格里拉集团网站www.shangri-la.com。

▼

关于国贸79餐厅

“自然”是国贸79菜品制作所遵循的理念。每个季节出产的各种天然食材与自然之味和谐地融为一体，为食客送上美食的艺术。烹饪食材取自天然，拒绝冷藏食品和加工食品。

红酒吧：墙壁选用皮质饰板，配合变幻莫测的灯光效果及豪华木质家具，为客人营造稳健的阳刚气概。

餐厅：一整面精致的玻璃酒柜陈列在国贸79的入口处。进入餐厅首先映入眼帘的是极具视觉冲击力的一片片悬浮的片状红色水晶玻璃装饰；餐厅的内部设计同样采用温暖的红色色调，同时搭配饰有片状红色水晶琉璃并充满现代感设计的水晶吊灯和壁灯，以及木制墙壁和豪华的酒红色皮质家具，营造出温暖、华贵、典雅和高尚的用餐环境。

两个高出的“看台”用餐区，被装饰有红色水晶块的金属围栏环绕，使客人在享受美食和观赏窗外动人美景的同时，还可享受到更加私密的用餐空间。

地址：中国北京建国门外大街一号

▼长按二维码→识别图中二维码→关注

- 吃喝玩乐大搜索 -

ID：chwl876

每天17:00-19:00 北京文艺广播FM87.6

商务合作电话：18801318005