炎炎夏日，在没有冰箱和空调的古代，人们是怎么消暑度夏的？早在《诗经·七月》中，古人就有“凿冰冲冲”冬储冰夏用的技巧。同时，摇风、草帽、冰米酒等纳凉物品和消暑饮品都成为古人的宠爱。此外，热爱大自然，倡导人与自然和谐相处的古人，还喜欢结伴而游，在清静的大自然中饮酒作诗、消暑纳凉。

凿冰冲冲 冰从何而来？

中国气象报记者 张格苗

电视剧《甄嬛传》里有这样一个场景：炎炎夏日，华妃身旁总有一个装满冰块的大缸，里面的冰块化了再添新的，有时候还有冰镇的水果吃。虽然剧情可能是虚构的，但是，在没有使用冰柜的古代，皇宫内使用冬储的冰块来纳凉的确是事实。而在清代宫廷就已经普遍使用花梨木、红木等材料做成的“冰桶”，将冬天窖存的冰块放置其中，吸收室内的暑气。

《诗经·七月》中对于周代早期陕西旬邑、彬县一带人们生产生活画面的描述和记录给我们提供了线索。“二之日凿冰冲冲，三之日纳于凌阴”，用现在的话说，便是十二月凿冰冲冲，正月搬进冰窖中。把这些冰在隆冬时节藏到冰窖里为何用？《周礼》记载：“祭祀，共冰鉴；宾客，共冰；大丧，共夷冰盘。”可见，冰块是夏季消暑的重要物品之一。湖北随县曾侯乙墓出土的战国铜冰鉴，可以用作冰镇食物、酒，算是世界上最早的冰箱雏形。

西周时期的冰窖大都建在地表下层，并用砖石、陶片之类砌封。考虑到从冬天到夏天，冰块会有损耗，因此存储的冰量，大约是需要用量的三倍。唐代的深井贮冰法则不同，在地底下打一口粗深的旱井，规制在八丈深以下，然后将冰块倒入井内，封好井口。夏季启用时，冰块如新。

由于凿冰、存冰不易，夏季取出来的冰块也并非寻常百姓可享。不过，到了隋唐时期，随着深井贮冰法等新方法的诞生，天然冰块的存储效率大大提高，民间开始有商人藏冰。尽管如此，“长安冰雪，至夏月则价等金璧”，作为一种如此昂贵的商品，普通百姓很少有人消费得起。

真正使“冰爽一夏”的福利为民间享用，要归功于硝酸钾。唐代末期人们发现它的用途时，它的名字叫“硝石”。本来是为了生产火药才开采的硝石，却意外发现它在溶于水后会吸收大量热量，制冷效果足以让水结冰。

而后，冰块的使用逐渐变得平民化了。《东京梦华录》记载，宋代都城多见“当街列床凳，堆垛冰雪”，有了出售“冰雪甘草汤”“冰雪冷元子”等各类消夏品的小贩。到了清朝，《大清会典》规定，“如藏冰不敷用，从市采买”。今天，位于北京市西城区的冰窖口胡同，便是因其地原有清代内宫冰窖而得名。

说到这里，不得不提几乎可以称之为古老梦想的“夏造冰”。这一想法最早出现在《庄子·徐无鬼》，鲁遽的弟子说: “我得夫子之道矣，吾能冬爨鼎而夏造冰矣。”这原本只是一个构想，《淮南万毕术》却提出了一种实现方案：“取沸汤置瓮中，密以新缣，沈中三日成冰。”从那时至今，无数爱好科学的人和科学家纷纷展开研究，希望能够给出合理的科学解释，实现其中提到的场景。

不可否认，在炎热的夏季与高温“搏斗”，争取更为舒适的生活环境是人类的本能。但与此同时，在消暑的需要之下，我们对科学的认识也在一步步加深。从冬贮冰夏用到用硝石制冰，再到研究至今的“夏制冰”之说，又如何不是先人们智慧的结晶呢？

沉李浮瓜冰雪凉

姜喜颜

古时候，进入炎热的伏日，民间便有吃各种消暑清凉食物的习俗，其目的是预防暑热伤身，而且在一定程度上起到食疗保健作用。

大约在商代，富贵人家就已经开始在冬日凿冰贮藏于窖，以备来年盛夏消暑之需。春秋末期，诸侯喜爱在宴席上饮冰镇米酒：夏天将酿制好的米酒滤去酒糟，进行冰镇，清凉味甘，身心皆爽，可以驱暑避热。《周礼》中也有提到：“春始治鉴，凡外内饔之膳羞鉴焉，凡酒浆之酒醴亦如之，祭祀共冰鉴。”《楚辞·招魂》中有“挫糟冻饮，酎清凉些”的记述，赞赏冰镇过的糯米酒，喝起来既醇香又清凉。

枕席消夏 摇扇生风

瓦洛伽

与现代的空调、电扇相比，古人消夏的“小物件”充分体现他们的智慧与巧妙心思。

《水浒传》中有“公子王孙把扇摇”的说法，可见扇子在当时称得上是凉爽、舒适与安逸的象征。人们对于扇子的发明者说法不一，但扇子早在商周时期就已出现却是事实，其材质经历了从羽毛、竹条、苇叶、绢纱到纸张的“进化”过程，被称为“凉友”。更有文人墨客喜欢在扇面上赋诗作画，“题扇面”渐成一种富有情趣的娱乐活动，使得扇子既可消暑，又可赏玩。

“摇风”则是风扇的原始形态，即在一个轴上安装扇叶，轴心上拴有绳索，快速拉动轴心上的绳索，扇叶旋转生风。在古装电视连续剧《甄嬛传》中便有这样一幕，侍女转动着安置在冰块上的“摇风”为身份尊贵的妃子纳凉。可见，即便是在皇宫之中，这样的“冰摇风”也不是人人都能享受得到的。

除了扇子外，另有一种延用至今的纳凉方式值得一提——凉席。在古代，凉席又称“夏簟”或“凉簟”。簟是一种竹制的席，亦指用细芦苇编织的席。古时候的席和簟是有很大区别的：席子性温，为冬天使用；而簟性凉，为夏天使用。三国时期东吴的张纯在其《席赋》中所说的“席以冬设，簟为夏施”就是这个意思。夏簟祛暑降温、凉爽宜人，在宋元时更受欢迎，这之后人们干脆将夏簟直接称为“凉簟”，编织精美的“凉簟”甚至被称为“玉簟”。李清照《一剪梅》中写道：“红藕香残玉簟秋，轻解罗裳，独上兰舟。”其中的玉簟并非是玉石做成的凉席，而是竹簟。

除了上述方法，古人还有更为高明的度夏高招。中国自古被称为“瓷器王国”，古人除了用瓷器做摆件、盛器，还制作了瓷枕。中医养生讲究“头凉脚温”，而瓷枕的枕面是一层釉，冰凉舒爽，夏天枕于其上，既舒服又健康。

而在炎炎夏日，躲避蚊虫同样是一件大事，一般都要躲在蚊帐中睡觉。长此以往，就有了花样和情调。人们会在帐内悬挂茉莉、珠兰等香花，夜帐中香气四溢。巧手的妇女还会将艾叶做成鲤鱼等吉祥物的形状挂在纱帐里，利用艾叶的气味驱赶蚊虫，堪称一种“环保蚊香”。

“记得小苹初见，两重心字罗衣。”“罗衣”便是古代女子钟爱的夏季服饰，轻薄且透气。1972年，湖南长沙马王堆汉墓出土的“素纱单衣”中的“纱”就是“罗”，衣服较大却轻若无物，重不足一两。“罗”织造的技术含量非常高，每根纬纱投入织口后，相邻的经纱相互扭绞，使组织结构中有一定的空隙。这一空隙不仅可以防止经纱和纬纱发生滑溜和位移，也具有极佳的透气性。

围坐而谈 泛舟赏荷

山兰

与如今的清凉避暑相比，古人外出避暑消夏则显得颇为浪漫。为了避暑而搭建凉棚，众人围坐其中，饮酒作诗，好不热闹。

就避暑场所来说，皇室的避暑地最佳。西汉未央宫有清凉殿，十六国时期有“温宫”和“凉殿”，以备冬夏更替使用。在唐朝，皇宫中有专门避暑的宫殿，叫“含凉殿”。史书记载，室内和殿宇四周安装了水力转动的风扇，转动的风扇将檐上流下的水滴激成大片的水雾。即使在炎热的夏天，含凉殿内也非常凉爽。

避暑山庄素来是皇家之地，到唐代时，长安等地出现一种供人们消暑的“凉屋”，利用机械将水送至屋顶，然后沿檐而下，制成“人工水帘”，使凉气进入屋子。“江果瑶池实，金盘露井冰。甘泉将避暑，台殿晓光凝。”唐代诗人张仲素在《杂曲歌辞·宫中乐》中描述的便是这类“凉屋”。而后在宋代开封出现的“凉殿”则比唐代的“凉屋”更豪华，它不仅通过机械输送凉意，还在蓄水池和大厅四周摆满各类鲜花，让人们在享受凉风的同时还能闻见扑鼻的芬芳。

为了舒适地度过炎炎夏日，古时民间提出了“纳凉”的概念，大体都是寻找或搭建遮阴的去处，避免阳光直接照射，从而降低体表温度的方法。明代高濂《四时幽赏录》中记载了不少古人纳凉的场景：“长安人每至暑月，以锦结为凉棚，设坐具为避暑会。”

纳凉的人多了，便慢慢形成了“避暑会”，人们在棚下吃着清凉的食物侃侃而谈。据宋代孟元老的《东京梦华录》卷八中记载：“京都人最重三伏，盖六月中别无时节，往往风亭水榭，峻宇高楼，雪槛冰盘，浮瓜沉李，流杯曲沼，苞鲊新荷，远迩笙歌，通夕而罢。”

赏荷、泛舟、垂钓、登高赏景等是古人常见的户外避暑休闲娱乐方式。古时南方人最喜好水上纳凉，还常与赏荷结合起来，“大暑赏荷”更是古人过三伏天的习惯。正如宋代诗人苏轼《夜泛西湖》中所描述：“菰蒲无边水茫茫，荷花夜开风露香。”到了明代，“大暑赏荷”之风更盛，苏州人将农历六月二十四日作为荷花的生日，这一天泛舟赏荷最为壮观。清代苏州文士顾禄撰写的《清嘉录》中记载：“画船箫鼓，竞于葑门外荷花荡，观荷纳凉。”

除了亲水作乐，走到大自然中也是古人的最佳避暑方式之一。唐代诗人李白在《夏日山中》写道：“懒摇白羽扇，裸体青林中。脱巾挂石壁，露顶洒松风。”李白难忍盛夏酷暑，来到山间，让山间的清凉与身体接触，这是何等的惬意。

除了遮阴纳凉的物理避暑之法，古人还提出了“心静自然凉”的心理“疗法”。暑天里人极易激动上火，所以古人认为热天要“静下心来”，要调整心态，以“顺四时”，这被古人称为“精神养生”。唐代诗人白居易在《消暑》中写道:“何以消烦暑，端坐一院中。眼前无长物，窗下有清风。散热由心静，凉生为室空。此时身自保，难更与人同。”这首诗描述的正是古人在避暑过程中达到的“心静身自凉”的惬意境界。

（转自：中国气象科普网）