在我们印象中，调酒师嘴角总带着淡淡的笑意，瓶子在他的手中及身前身后上下飞舞，调酒师调制的不仅是一杯鸡尾酒，更勾兑着这带有淡淡醉意的夜色，他们才是一个酒吧的灵魂。

今天就来给大家做一下科普，调酒风格严格来说分为三类：日式调酒、英式调酒、美式调酒，花式调酒作为美式调酒的升级版，有时候也被单独作为一类。

01.英式调酒

在研究室追求真理

每一位做英式调酒的调酒师都专注于自己的工作，他们追求高品质鸡尾酒，并从风味、颜色、装饰都力求完美，像是在研究室里追求真理。

我们来看看下图中英式调酒的传统用具，用具一般不轻易改变，在操作过程中一定会使用量酒器，配方也很统一。一般只使用四种传统的调酒方法，即：兑和法、调和法、摇和法和搅和法。

值得注意的是，目前部分英式调酒师已开始学习改用美式摇壶来调制鸡尾酒，虽然制作流程大致相同，但视觉感官却有了截然不同的感觉。

英式调酒师在调配过程中会将每一瓶酒展示给客人看，你会看到他们通常穿着英式马甲，调酒文雅规范，骨子里都是绅士。调酒过程配以古典音乐，你会更多地在酒店廊吧及西餐厅中遇见。

02.美式调酒

专注表演艺术

◆传统美式调酒

美式调酒是在英式调酒的基础上逐渐演变发展起来的一种调酒形式。美式调酒相对会粗旷一些，相对日式和英式，它更讲究效率和速度。起源于美国鸡尾酒行业刚兴盛，顾客人流量很大，需要简单和速度，美式正是满足这种需求的诞生品。

现在的美式调酒师很会营造酒吧气氛，利用酒瓶、酒杯、摇酒壶等器具以及斟酒、摇酒的姿势，伴随着激情的音乐，做出一系列连贯又好看的表演动作。美式调酒播放的更多的是爵士乐或者舞曲之类的动静比较大的配乐。

这种调酒方式和美国人的自由主义有着很大的关系，美式调酒师大多是型男，甩摇杯的时候还不忘抛媚眼撩下妹子。

◆升级美式调酒

花式调酒是美式调酒的高端升级版，最早起源于美国的“Friday”，80年代开始盛行于欧美各国。

花式调酒不仅需要掌握多种的调酒技法，还要学会用酒嘴控制酒水的标准用量（称为自由式倒酒）以及如何在最段的时间调制尽可能多的饮料，甚至在中规中矩的英式调酒中加入了一系列花样动作，如常见的抛瓶和翻瓶等。

在花式调酒中没有束缚，调酒师发挥想象力去展现各种花哨的调酒技术，他们喜欢炫酷地展现自己的手法，让人开心到尖叫。最大的特点是在传统的调酒过程中加入一些音乐、舞蹈、杂技等光怪陆离的特技。

他们自由、个性、炫酷，甚至像个表演艺术家，有时候你甚至会看到极限动作。除了满足酒友的基本味蕾享受，他们的调酒表演艺术更是一场让人惊艳的视觉盛宴。吧台就是调酒师的舞台，他出场的那一刻，酒吧的灯光便是他的聚光灯。

03.日式调酒

雕刻艺术作品

走进日式酒吧，它有着典型日式原木做的狭长吧台，用砖木元素打造出含蓄优雅的饮酒环境，灯光与爵士乐都缓慢而舒适。

日式调酒师大多穿着得体的西装，温柔有礼，调酒技巧像极了日式茶道一样的慢条斯理，酒在他们眼里更像是艺术品。

酒吧台上调酒用具、原料、酒水一字排开，你甚至发现倒入酒水的先后顺序、冰块的使用、摇和的方式、stir的圈数都有着固定的轨迹，你能清楚看到调酒的每一个步骤。

他们尤其对冰块讲究，行业有名的调酒师铃木隆行可以在两分钟手凿一颗近乎完美的冰球。

其实并非只有专业的调酒师才能接触到调酒艺术。所谓调酒不仅限于酒吧之内，非专业的鸡尾酒爱好者和家庭调酒师也可以学习和了解调酒艺术的魅力。

调酒这事儿花样百出，每一种有每一种的惊喜，你更偏爱哪种样式？下方留言区一起交流一下吧。