四月份的时候，皮皮虾就开始陆续上市了，到了四五月份，这个时候的皮皮虾最肥美，肉质鲜美，此时吃正合适。

虽然近几年来随着养殖技术的发展，皮皮虾的价格逐渐没那么高昂，但是与其他海鲜类相比，此时的皮皮虾价格依然不低。

因此家庭有特殊宴请的时候，一般会选择此时的皮皮虾来做菜，不论是清蒸还是水煮，都在家中走俏。

而且皮皮虾的肉质鲜美，而且肉质优于其他同类海鲜，所以大家普遍会认为皮皮虾的肉质更为珍稀，营养价值更高。

其实这种看法并不全面，因为我们只是没有研究过皮皮虾，在许多人看来，皮皮虾不仅肉质好，且镰刀、卤虾等其他海鲜也都十分珍稀。

那么其实这些海鲜类都各有各的营养，而且营养成分也不会因为价格多少而决定，因此更适合儿童食用的海鲜。

这其中我们最熟悉的镰刀虫肉质鲜美，且富含丰富的抗坏血酸、胱氨酸等对儿童和成人都有益的营养成分，但是镰刀虫却很少出现在我们的餐桌上，其实这是一种错觉。

毕竟我们都知道，镰刀虫和其他海鲜类一样，并适合蒸食，虽然它肉质鲜美，但是在家中还是比较难做，因此镰刀虫就被渐渐淡出人们的记忆，在四五月份迎来上市的除了皮皮虾，还有镰刀虫。

但镰刀虫并不足成为做镰刀虫的理由，其本身由于肉质优于其他海鲜，再加上其珍稀程度，其价格一般都会偏高，所以对于普通家庭来说并不是客人上门或者特殊宴请的时候，不会选择镰刀虫来待客。

水煮和蒸镰刀虫的缺陷。

在做海鲜类菜肴的时候，除了镰刀虫外，还有很多其他种类，其中蒸镰刀虫和水煮螃蟹都是比较常见的。

大家都知道制作工序简单，即使在家也能完美呈现上述两道菜，在家庭聚会上经常看到。那么为什么在家中不适合做镰刀虫呢?

其实首先要了解镰刀虫这个名字，其实是我们中餐取的别名，在西方，其又有一种听着高档大气又优雅的名字—“斯卡比”。

但是其英文同样是“Scampi”，中文翻译就是“焗龙虾”，在意大利语中也叫“scampo”，但是本身并不是烹饪方式，而是海鲜种类名称。

镰刀虫主要是生活在大西洋和地中海沿岸的一种深水生物，我国沿海并没有这款海鲜品种。

而且我国沿海地区深水层并不适合捕捞这种生物，因此仿佛我们听到的“蒸镰刀虫”时代正是源于国外，也是进口产品。

但是就在近几年因为国外影响，我国市场上也流行起了“蒸镰刀虫”，但是这种食材价格非常昂贵，而且我们国家大部分年轻人对于这种食物似是而非，并不是非常热爱，因此在宴请的时候少有人选择用这种食材招待客人。

况且这种食材制作工艺比较复杂，需要专业的大厨师傅来制作才能更好保证菜品味道以及观赏性，因此这也是其不常见于家庭聚会中的原因。

其次造价昂贵的问题就造成了很少有人会选择家庭聚餐使用这种深海系列大西洋进口的蒸镰刀虫来招待客人，但是水煮蟹则大不相同。

我国沿海地区有很多地方是盛产螃蟹的，每年到秋冬季节的时候，全国不同地方的小河小塘都被各种各样品种不同大小不一的螃蟹占据。

然而按照地域性不同，产生了不同地域特色口味不同的煮蟹方法，其中浙江一带最为知名，误以为最经典的菜肴就是清蒸大闸蟹啦，但是就当前最流行的水煮螃蟹来说。

由于价格普遍比较便宜，并且各个地区都有自己特色的螃蟹，同时清蒸蟹的做法极简单，所以在家中就算不是特别喜欢也可以为家人尝尝鲜，这也是水煮蟹经常出现于家庭聚餐的重要原因。

清蒸和水煮皮皮虾谁更好?

同样题材的问题就散发到皮皮虾上，在家做清蒸皮皮虾还是水煮皮皮虾?哪种方法更好?

清蒸和水煮制作工艺极为简单，而且都可以在家中进行，所以很多人会有疑问，如今网络上将要煮水煮皮皮虾。

然后在网络面前一众听起来高档精致的方法之后，就会认为清蒸过时了，其实清蒸和水煮相比没有好坏之分，只不过两者所采用的烹饪方法不同，只不过自身偏爱就好。

其实清蒸和水煮都有其独特风味所在，但是相比之下专业厨师，最推荐的一般都是椒盐皮皮虾，因为椒盐本身就已经包含了盐，它本身就包括了咸味，因此制作时无需额外加入盐分。

而且椒盐味道咸香，正好可以锁住虾的鲜香美味，不会像水煮和清蒸一样，调味品虽然极少，但是海鲜本身就较为细腻容易吸附，因此调味容易超标，而椒盐则可以为这些问题提供极佳解决方案。

因此椒盐味其实是非常受欢迎的一种调料之一，那么做椒盐皮皮虾又是如何做法呢?

椒盐干炸皮皮虾做法?

首先我们需要将杀好的皮皮虾用竹签串起来，然后再用清水将其冲洗干净沥干水分，放一些油热锅，将清洗完沥干水分的提前准备好的大葱姜片放入锅中进行煸炒出香味熬成葱姜油后捞出葱姜片，为下一步制作奠定基础。

然后我们将冲洗干净沥干水分的头用刀将两边开口划上一点点小口子切口，不然炸的时候很容易炸裂，然后加入剁碎的大葱姜混合，再加入十三香以及胡椒粉调料搅拌均匀。

最后加入足量食用油入锅，将调味后的色拉油倒入锅中，小火慢慢炸至呈红棕色时捞出晾凉即可，将炸好的色拉油用纱布滤出渣滓留下油，用来下一步炒制椒盐。

然后将大葱姜先用冷水泡一泡去腥，再加入生抽旺火翻炒，再加入提前准备好的椒沙以及剁碎的蒜末炒香后再加入提前翻炒好的色拉油搅拌均匀即可。

最后与装好面的饭团搅拌均匀后装盘即可，一道美味又简易上手的酥炸椒盐制品就做好啦。