让美酒与美食更亮眼的餐桌待客术

待客装饰不需要特别的工具，只需要几个盘子与玻璃杯，以及「感谢你今天前来」的心意便已足够。下面将介绍餐桌布置的重点，只要掌握这些诀窍就没有问题。

餐桌布置取决于3 个诀窍

1. 决定主题

餐桌布置的基础是决定当天的主题与主色。主题可根据当天提供的餐点决定，例如异国风或和风等。餐桌的配色以主色为中心，控制在3 色以内（黑色、白色、玻璃杯除外）就不会出错。餐桌上装饰的花朵也不能太大，需选择不会妨碍坐在餐桌两侧的人对话的高度，可以酒瓶高度为基准。

2. 季节感

日本四季分明，招待宾客时也建议配合季节。餐点可纳入当季食材，饮料也根据季节准备冷饮或热饮。尤其容易感受季节的花朵，可配合时期以不同方式呈现（例如插在花瓶，或是浮在水面）。

3. 体贴

待客时最重要的就是体贴，让宾客感受到你希望他宾至如归的心意，比美丽的布置或美味的料理更重要。留意宾客是否玩得开心、有没有落单的情况，让大家共享不拘形式的欢乐时光。

餐桌布置的基础

方便宾客取用餐点的配置

餐桌布置必须随着长桌、圆桌、人数等进行调整，在此以4 人长桌为例进行介绍。决定主色之后，先准备配色用的小装饰。下面例子当中，主色是餐盘的蓝色，配色则是米白与藤编的颜色。

4 人的座位设定成两两相对，餐桌中央铺着中央桌巾，上面摆着大家共享的大餐盘。至于下酒菜等副餐，则摆在上下或左右，以便两两分享。

决定主色的方式

在这个例子当中，虽然以餐盘为主色，但主色也可以是中央桌布、餐巾纸或大盘子。基本的选择方式是在整体的3 种颜色当中，选出特别亮眼的颜色。或者春天选择樱花色、秋天选择枫叶色等，透过主色展现季节感也很棒。

将餐盘叠在一起

待客术的精髓，就在于提供非现实的空间。例如在高级餐厅就座时，有时会看到叠在一起的餐盘。下方的餐盘不是为了实际使用，而是为了表现「欢迎你来」的待客心意。这种餐桌装饰，只需要将餐盘叠在一起即可，立刻就能模仿吧！

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准备餐巾纸与玻璃杯

照道理来说，应该准备水杯、香槟杯与红、白酒用的酒杯，但在自家举办家庭派对时，就稍微轻松一点吧！只需准备水杯与葡萄酒杯即可。

人多的时候，为了避免大家无法辨认自己的杯子，准备好玻璃杯标记也是一种待客术。此外，在非正式场合，餐巾纸比布餐巾更适合。用餐巾环圈住餐巾，就能呈现别致感。

前菜与主菜用大盘子盛装

料理装盘也需要体贴。首先将前菜与主菜用大盘子盛装，放在中央的中央桌布上，让4 个人可以分享。这个空间称为公共空间，是大家共有的场域（物品）。没有铺桌布的空间，例如自己餐盘的左右两边则是个人的场域，称为个人空间。

副餐、下酒菜多安排方便取食的巧思

副餐是像零嘴一样吃着玩的下酒菜，所以花点巧思安排让宾客方便取食。可以用竹签串起来，或是装进小容器里，比起众人分享，方便个人享用的摆盘更令人开心。这时候，上下、左右各摆2 人份的餐点或许不错。只要记住这些餐桌布置的诀窍，你也能变成待客专家。不妨试试看！