文图版权所有：毛小佳

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我以为我喜欢写字、喜欢拍照、喜欢清新美好

可是我错了

实际上我只是喜欢吃

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上海滩有很多好吃不贵的苍蝇馆子，人均50吃的心满意足，但是，常年排队。

这些饭馆的老板娘都牛气的不行，连电视台的采访都懒得理，明星来了也不会特意安排座位，更不要说为了哪个排队的无名小卒开后门。

通常都是排到你心力交瘁，排到你望眼欲穿，排到你忍无可忍、不服气、不甘心、内心戏波澜壮阔了，最后还是默默地排着。

但是据我多年的滚饭馆经验，这些或高冷、或脾气暴躁的老板娘们，还是有其可攻破的软肋，和她们搞好了关系，你的排队时间可以减少一大半，甚至不用排队。

复兴路某著名面馆

排队指数：十颗心

好吃的有：大肠面、辣肉面、牛肉面

开后门秘籍：斯文乖巧有礼的没节操

去这家店需要很大的勇气。

因为要得到这碗十五分钟就能吃完的面，你得花1个半小时等候。

这家店的规矩是先找到座位，才能向老板娘申请点单。

因此你必须先掌握排队技巧，不然你可能被队伍中的老阿姨挤S、骂S、烦S。

排队不能一味的等在门口，没有人会来给你领位，你要察言观色，看看哪里有空档。

此时多年记者生涯练就的看家本领发挥了作用，环顾全场，迅速找到快吃好的几个目标，然后马上分析这个目标周围等候的情况，人数有多少，素质如何，会不会和你抢位子……嗯，差不多就象《碟中谍5》里面的智能墨镜那样，扫描、判断、决策，然后坚定的走向目标。

（不知道以前报社的领导知道我把看家本领用在吃面上，是怎样一种心情。）

我选择了6个大叔一起来的那桌，原因很简单，他们必定是一起离开的，吃得慢的人也不好意思拖后腿，届时一下子6个位子空出来，我肯定可以分到其中的。而且周围的人看起来素质也不错，不太会发生不愉快的事情。

大叔群里有一个吃得特别快，看起来人也豪爽，我就选择站在了他后面。果然他是第一个吃好，回头一看：哟！一个可爱的姑娘站在他旁边！大叔马上站起来微笑的让座给我。

此时竟然来了插曲，一个老阿姨不知从哪冒出来，一股屁坐在了位子上，还招呼其他老阿姨一起过来。千算万算，算不过这样的市井老阿姨，我欲哭无泪。

没想到大叔帮看不下去了，开始发调头，6个人群起而攻之：“侬伐走，阿拉阿伐会让座，拿朋友今朝伐要想切到。”balabala一起哄，老阿姨讪讪地走了。

吃碗面不容易。

通常坐下到点单，点好单到吃上面，还有半个小时的距离，但我坐上没多久，面就来了，嘿嘿。

这是为什么，因为在等位子的时候，我们已经有人去和老板娘沟通点单了呀。

至于怎么沟通的，总的来说，就是斯文乖巧有礼的没节操。细节真的不能说，不然以后失效了啊。已经告诉你们排队技巧，可以节约一半时间了，沟通就全靠你们自己了。

面的味道如何，实话告诉你们：好吃，真的好吃。大肠特别特别特别好吃。

排队的时候看着一碗碗面端出来，心想再好吃也不可能比台湾的好吃了！结果第一口！忍不住叫了一声：好好吃啊。。。

另外因为等了蛮久，于是点单的时候贪心了，一人点了三种浇头，导致到了晚上都不饿不饿不饿。。。

襄阳路某著名面馆

排队指数：7颗心

好吃的有：虾仁腰花面、辣肉面、麻酱拌面（好吃到每次我都纠结到底吃拌面还是汤面）

开后门秘籍：拿出包养老板娘的气势

此图片来源：点评网，拍摄者可联系我署名

另外一家好吃面馆在襄阳路上，也是常年排队。这个破旧小店真讨厌，每天营业3次，每次1小时左右，去了几次都没吃到。

怎么热门法？一句话：6月份上海最热的地方，绝对不是38度的十字路口，而是空间狭隘、没有空调的这家面馆里，冒着热烟的厨房旁边的那张小餐桌，端着一碗滚烫的辣肉面，旁边还坐了两个胖子。

为什么是6月，不是7月和8月？

你不懂了，人家面馆是要放暑假的，老板娘说他们全家要去北欧度假。

是不是真的？不清楚，老板娘太凶了，曾经目睹一个西装笔挺的男人因为抱怨店里空调不给力，被老板娘骂了10分钟而屁也不敢放，还被其他人嘲笑。所以度假这种非原则性小事，没人敢详细问她……

不要和老板娘比任性。

然而任性的人都比较感性，这样的老板娘是可以被打动的。有一次我发现满屋食客都坐等牛气老板娘宠幸，眼见点单无望，干脆站起来掏出百元大钞，直指全店最贵的虾仁腰花面，老板娘竟然买帐了，还第1个端给我。

原来，讨不到老板娘的欢心，就要拿出可以包养她的气势。

完了……我这样一透露，会不会满场都拿着百元大钞招呼老板娘啊……如果她又发怒了可别怪我。

进贤路某著名本帮菜馆

排队指数：7颗心

好吃的有：红烧大排、酒香草头、酱爆猪肝……其实都好吃

开后门秘笈：携带男宠

本店图片均来源：点评网，拍摄者可联系我署名

这家店去过很多次，我竟然！没有拍过照片！！简直不敢相信，花了1个多小时，翻了3个手机两年的所有照片，一张都没找到……醉了。

好像每次都是吃了一半才想起没有拍照；

好像一直觉得反正经常要来，下次也可以拍；

好像也是因为此饭馆的菜完全没有摆盘，提不起拍照的欲望……

没办法只能翻点评网的照片，果然大家拍出来的效果都是一坨坨……

这一坨是酱鸭

这一坨是草头

这一坨是带鱼

这一坨是。。。鲳鱼

但就是这一坨坨、傻傻分不清的菜，却好吃的不要不要的。

常年排队！中午排，晚上排……

这家老板娘倒是不凶，但是挺高冷，基本上和她说话她都没啥反应，真的好难取悦。

有一天某人竟然向我炫耀，老板娘特别优待他，每次都能悄悄插队。

我根本不相信，于是相约饭局验证。

那天我提前到达了，人很多，我被困在饭店门外良久，于是赶紧叫某人过来“刷脸”。

果然老板娘见到他，不动声色的安排了VIP座位，百忙之余还摸了一下此人，并慰问何时将长发剪掉。。。某人一脸享受又假装腼腆。

我心生敬仰之情……不料他竟然埋怨我：“刚才为什么不阻止老板娘调戏？”

CN！贱人就是矫情！我还指望着下次可以免单呢！

某人特征：长头发、粗犷、微胖、矫情。

想讨老板娘欢心，请携带符合这些条件的男宠多去几次，估计下次你也能开后门。

这一坨是蟹粉蛋。。。

威海路某著名小馄饨

排队指数：5颗心

好吃的有：上午的清汤小馄饨和晚上砂锅小馄饨（等于没写，哈哈）

开后门秘籍：不够霸气也要够淡定

旧店是这样排队的，此图片来源：点评网，拍摄者可联系我署名

新店仍然排队，此图片来源：点评网，拍摄者可联系我署名

这家馄饨店原来是在静安别墅的，常年充斥着奇形怪状的潮人。

有老上海混子，也有高薪金领，创意总监什么的也经常在里面被发现。

小馄饨是卖光就吃不到的，起床困难户就别想了。但是呢，如果你和老板娘搞好关系，她是可以私下给你留一点生的，等你来了专门烧给你吃的。

要说馄饨到底有多好吃，也说不上来，就是喜欢里面的氛围，尤其是最早开在老板自己家里的时候。随意、轻松、坐在露天桌椅边吃碗小馄饨，小时候的感觉。

那时老板娘就在弄堂里包馄饨，一边包和一边和街坊邻居噶三湖。

老板是个从良的老流氓大家都知道，其实老板娘也是个女中豪杰！几年前我第一次去就听到对白如下：“老板娘现在舞伐去跳啦？”“伐跳了，一滴跳舞的人才西特了。”“哪能西啊。。。”“吃性药西特额。”“…………”对方接不上话，老板娘继续淡定的补充：“西了床上，搞额时候没了。”

全场爆笑，我震惊过度，差点一口馄饨喷在碗里，不过还是很含蓄的坐在那里继续吃完，微笑买单。

第二次去，又是黄色笑话。我还是没笑（尺度太大，实在不好意思笑），还是斯文吃完，微笑买单，结果老板娘就这样记住了我，后来看到我就叫文静的小姑娘来了。有几次去的晚了，她直接把留给其他人的小馄饨给了我。

看来讲不来黄色笑话不要紧，要懂的欣赏的老板娘的黑色幽默。和这样的老板娘打交道，其实你不需要霸气，只需要淡定。

这些饭馆都很有名，相信你们都猜得到。

只是我好怀疑这篇推送出去后，我自己还吃得到嘛。

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多年媒体人，品牌策划推广人，不务正业的小店主

都比不上我最爱的一个身份：吃货

写过无数篇名人专访、深度报道、品牌软文

都比不上在朋友圈半夜放毒写美食开心

公众微信号：maoxiaojiedehao