白酒近些年的发展，是十分喜人的，在整个酒市场中占据着越来越重要的地位。

越来越多的人成为白酒的忠实追随者，很多是日日都要喝上2两，哪天要是不喝，反倒觉得浑身难受。

生活中，也有着很多需要酒的场合，在很多地方都能看到它的身影。

但有一个地方是个例外。明明那是酒的天堂，却很少见到白酒的身影。这个地方就是酒吧。

不知道各位酒友注意过没，酒吧里调酒，是很少见到白酒的身影。酒的天堂，却不见白酒，这确实让人感到很奇怪。

那究竟为什么酒吧里调酒，很少见到白酒的身影？白酒又到底适合调酒吗？

▶为什么酒吧里调酒，很少见到白酒的身影？

1.调酒文化本身来源于国外。

而且它进入中国前，就已经形成以六大基酒为主的调酒体系和理论。

而六大基酒里面本身就没有白酒，调酒师学习的，也是国外的那套理论。

白酒虽是高度蒸馏酒，但从酿造方法开始，就跟其它六位走的不是一个路子，很难融入到现有的调酒体系中。

加上调酒文化开始在国内流行，其实也不过是近二十年的事情，白酒若是想发展出一套属于自己的鸡尾酒体系，也还需要时间。

所以说目前酒吧调酒，少见白酒的身影。

2.白酒本身足够好喝，并不需要再调制。

举个例子，高端的食材，往往只需要简单的烹饪。但如果足够高端，其实烹饪也可以不要。

这就像水果是直接吃，而蔬菜往往是需要烹饪一下。这是因为水果本身就很好吃。

换到酒上，也就是说，白酒本身就好喝，不需要再去调制，直接喝就可以。

▶白酒到底适合调酒吗？

这得具体问题具体分析，不能一概而论。一瓶酒到底适不适合用来调酒，得先看它是“蔬菜”还是“水果”。而酒的好坏，主要体现在两个方面。

第一，平衡。

调酒是一种混合的艺术。酒中所含的呈香呈味物质，要是单独拿出来，每一样都能让人龇牙咧嘴。

例如丁酸乙酯，低浓度闻下来，它是菠萝的香，浓度高一些，就变成了汗臭味。

调酒师通过遮盖酒体本身的瑕疵，把不需要的风味掩藏起来，将好的风味凸显出来，使各类物质变得平衡。这样不好喝的酒，也就能变得容易接受。

第二，层次。

不同风味物质的挥发性和呈味成分不同，饮用时感受到它的时间就不同。

所谓的层次感，体现出来就是饮用过程中风味的交替。层次带来的变化，让感官更加活跃，也让人更加愉悦。

调酒师把握好平衡，调出来的酒一般都不会难喝。但想要做到好喝，就需要设计好层次感。

而这两点，白酒通过酿造工艺和酿造流程不断的优化，在出厂前就给解决了，所谓出道即巅峰，这是调酒很少见到白酒的核心原因。

市面上还是有不少好酒的，尤其是大厂酿造的亲民纯粮酒，完全可以放心喝。

比如说下面这款，酒厂有着极深的年代感，酒质绝对靠谱。

靠谱纯粮——风云酱父 封藏

作为酒友心中的“酱酒黑马”，它是与众不同的。酒友们能喝到此美酒，多亏了茅台厂原厂长李兴发唯一的爱子——李长寿。

李兴发不但是白酒界的一代宗师，更是不少酒友崇拜的“酱香之父”，三大酱酒典型体就是出自他之手。

由此破解了茅台酒酒质不稳这一困局，更极大促进茅酒销额转化。

李长寿的酿酒知识是他父亲亲自教的，而他也没让父亲失望，成了有名酿酒师。

他将自己所有心血投入此酒酿造，更是将父亲独创的勾调技艺完美融入。

用的小红粮也很稀有，淀粉含量比其余高粱高了太多。

酿出的坤沙基酒放置特定环境，一放就是5年，再加入12年老酒勾调。

酱香味很是突出，没有一点点杂味。顺滑不辣，不呛喉，刺激感也很弱，更有着老酒特有陈香，喝完让人难忘怀，非常不错的酒！