家里人忙着做生意，平常没时间做饭，就请了专门做法的保姆，安排每天的一日三餐，这位月薪2万的保姆做菜好吃，直言：做菜放蚝油，需要看清配料表成分。

大家平时在家里做菜会放各种调味料，其中就会用到蚝油，不管什么品牌的蚝油做菜时只要放一点，做出来的菜鲜美程度就会不太一样，究竟是什么原因造成的呢？其实我们还是要重新认识一下“蚝油”。

不用类型的蚝油

很多人从字面上认为“蚝油”就是生蚝体内的油，这样去理解还不完全正确，“蚝油”并不是字面上理解的那样，弄懂原理之后才知道是熬制生蚝的水，经过浓缩后所得到的精华。

市面上价格比较便宜的蚝油，从成分表上可以看出，就是蚝汁里面添加了酱油，在购买蚝油的时候需要仔细看蚝油成分表，这样才能购买到适合自己口味的调料。

蚝油在生产的过程当中，还需要添加增稠剂和调味品，最后经过上色之后，才会得到成品蚝油。生产蚝油关键的一步就是要得到蚝汁，生活在海边的朋友，经常会吃生蚝，特别是烤生蚝，里面放点蒜蓉味道美得很。夏天要到了又可以到路边摊吃烧烤，要是这个时候上一盘生蚝，大家是不是可以一口气吃好几个，可别忘了这是生产蚝油的主要原料。

由于蚝油的工业生产需要大量的生蚝，也就有了人工生蚝养殖场，人工取出蚝肉，将蚝肉清洗干净，就会看到雪白的蚝肉，这些品质优良的蚝肉提取精华就会浓缩成蚝汁，这就是生产蚝油所需要的原料。

看清楚蚝油配料表

弄清楚“蚝油”的主要原料之后，大家在购买蚝油的时候首先要看成分表，上面的信息量很多，现在市面上主要有两家品牌的蚝油销量好，在产品和包装上面，这两家品牌各有特点，其中有一家品牌的蚝油容量大而且还便宜，为了选对适合自己口味的蚝油需要仔细看配料表。

选择味道鲜美的蚝油

品质好一点的蚝油的配料表第一位显示的是蚝汁，第二位才是水，这种蚝油里面蚝汁比例多，普通蚝油的主要成分是水和酿造酱油，蚝汁占比很少。

使用蚝油所做的菜品有很多，对于蚝油的发明和创新还有个小故事，蚝油的发明者在做蚝油的时候，忘记关掉关掉煮生蚝的炉子，当他发现之后再去看生蚝的时候，锅里的水早已经煮干了，还传来一股香味，锅底还有粘稠的黑色液体，尝了一小口味道还很鲜美，这就是蚝油的基本雏形。

我们在厨房做菜的时候就会用到蚝油，大部分绿叶蔬菜加入蚝油之后吃起来味道鲜美， 比如生菜，油麦菜和白菜等等一些蔬菜。蚝油只有在做热菜的时候才会激发出原有的鲜味，常温下的蚝油大部分是固体状态，做凉拌菜的时候使用蚝油并没有让鲜味表现出来，条件允许的情况之下可以将蚝油加热稀释，然后再加入到凉拌菜里面，做出来的凉拌菜才能品味到蚝油的鲜美。

在日常生活中我们会经常用到蚝油，在挑选蚝油的时候，主要看配料表上面的成分，蚝汁占比多的蚝油味道才浓厚，其它成分添加比较少，为了能够吃到味道鲜美的蚝油，大家可以根据自己的需要来选购蚝油。