葡萄作为一种广受欢迎的水果，不仅美味可口，还富含多种营养成分，除含有糖类、维生素C、维生素E、B族维生素等多种维生素，以及钾、钙、铁、磷等多种矿物质及微量元素外，还含有总黄酮、多酚类物质、白藜芦醇、原花青素等多种活性成分。挑选新鲜、优质的葡萄，有望、闻、问、切四个小技巧，一起来看看吧↓

葡萄挑选小技巧

1. 望

选择果粒饱满、大小均匀的葡萄。果粒干瘪、大小不一的葡萄品质不佳。查看葡萄表面的果粉，这是一层天然的蜡质保护层。果粉完整且均匀的葡萄通常比较新鲜。注意葡萄的色泽，成熟的葡萄颜色一致且鲜艳、富有光泽。果梗新鲜、翠绿，与果粒连接紧密的葡萄较为新鲜，避免选择果梗干枯、发黄或有明显裂痕的葡萄。

2. 闻

优质的葡萄具有清新的果香（品种不同，香味各有所别）。如果闻到异味或发酵味，那么葡萄已经不新鲜。

3. 问

品牌是品质保障的基础。购买时通过询问是否具有“三品认证”（有机食品证书或绿色食品证书或食用农产品合格证），生产过程中施肥、用药是否科学合理等，来判断葡萄来源的可靠性。

4. 切

轻提、轻摇，果粒附着紧实，果粒饱满，不落粒的较新鲜。在允许品尝的情况下，挑果穗最下部的果粒（成熟最迟）品尝，果肉多汁、甜度适中、口感脆嫩或柔软的葡萄品质佳。

葡萄科普小知识

1. 葡萄皮上的白霜是什么？

白霜，学名“果粉”，是葡萄自身分泌的糖醇类物质。这层白霜不溶于水，可以避免葡萄皮上形成潮湿的环境，从而减少病菌感染，起到保护作用。一般来说，葡萄表皮上“白霜”是其新鲜的标志，但也不能完全排除是农户喷洒的低浓度农药。区分方法：果粉分布均匀，且不覆盖葡萄本身的颜色；如果是药剂形成的“白霜”，则分布不均匀，有的还会形成暗蓝色渍迹。

2. 葡萄皮能否食用？

葡萄皮中含有丰富的花青素等营养成分，具有抗氧化的作用。

只要清洗干净，食用葡萄皮是有益的。