面食类的美食在我国餐饮行业中占了很大一部分，再加上包子作为一种独特的文化美食，它的诱惑力自然不言而喻。

很多人都爱吃包子，不管你是哪里的人的话，一般都会被包子这一食物的味道所吸引。

虽然大家都爱吃包子，但对于包子的口味却有着显著的南北差异。

南方的人们更爱吃馅料熟肉一些的包子，比如开口笑咸的，因为做出的包子是煮熟的一整块肉，所以吃起来有着非常独特的嚼劲，令人之心神往。

北方人对包子的要求都是鲜肉包子，经常去打包点几个生肉包回家吃的人更是数不胜数，蒸出来的熟肉也不比南方驯熟肉的味道差，每次吃起来都是一阵鲜肉味扑面而来。

但是话说回来，自己在家做包子其实是比较麻烦的事情，像北方人家蒸包子就比较麻烦。

不仅用到的材料比较多，就连发面这一步骤也非常难把握。

如果蒸包子时提前发面的话将会导致包子塌陷、变硬归一类问题。

那么该如何防止出现这些情况呢?

如今夏天蒸包子热得不行，在炎热的夏天又白又软的包子吃起来最好受欢迎，只要学好这招，保证自己做出的包子又白又软且不会塌陷。

发面过程。

想要制作出好吃的包子，发面这一关键环节是无法改变的，其中有很大的要求和讲究。

首先发面的成功一方面要依靠用量，一方面也要靠酵母，因为酵母的量会影响到接下来蒸制的效果和味道。

一般情况下来说，1kg面粉最适合5g酵母，其余面的量也此类推。

除了酵母之外，白糖和泡打粉的用量也应保持一致。

这三者是相辅相成的，不能少，也不能多。

若是酵母用得太少的话，之后发出来的面团就会很慢，所以此时汤种温度低一些即可。

反之，若是用多了的话，就会导致过度发酵，从而使面团带有酸味、从而口感会非常干硬影响其味道。

所以要想做到适度发酵，还是得掌握一定水准。

那么发面的温度就显得尤为重要了，这次咱们主要蒸夏季适合吃的包子，所以要给出一个较高的发酵温度。

因为夏季温度本身就偏高，所以咱们加速发酵极个别情况很容易造成过度发酵，那么40摄氏度就成为了最适合夏天蒸包子的发酵温度。

其次还有一个要点就是二次发酵。

在北方人做包子的时候，一般都会额外进行一次发酵，这样做会使面团更加松软口感更好，可是在夏天的时候就不太理想了，因为夏天自身温度高，过度让面团额外进行二次发酵的话，只会导致酸味过重。

这样的包子不仅口感不好，还非常热辣，所以为了健康考虑，如果想要挑食吃的话，在二次发酵过程中，可以为面团减速。

调馅过程。

北方人做鲜肉包子，只要把肉剁成馅，然后加上一点葱姜蒜，再配以一定量的酱油、油盐等调味品，就能够直接上锅了。

但是南方人炒熟肉馅的过程就比较繁琐些了，不仅要炒制五花肉还是一系列古老传统中的配料，将它们煮制成厚重腻口的汤品再将其放入蒸制开口笑中才能成为一道精致美食。

南北方在馅料上差别还是非常大的，那么相比于北方人在夏季吃上热乎乎鲜肉包子南方人更喜欢开口笑这种冷却后的白胖胖外貌独特的熟肉美食，对于这种差别之间，我认为两者都有各自优缺点但是各有千秋，最重要的是大家可以根据自身口味进行调配。

夏季蒸包子的调馅步骤并不复杂，首先需要准备红薯粉条、豆腐和鸡蛋，再加上一些富含营养元素物质的便携式食物——肉末。

全程操作简单，可以快速完成，从而提高制作效率。

准备好食材后，我们就开始入锅炒制鸡蛋，再通过切段的方法将其分成大小合适的块，再将其盛出放置备用。

接下来我们就需要同样切段豆腐，将豆腐中的水分去除后使用刀将其切成小块。

这样能保证豆腐在炒制时能够均匀成熟，不会出现生熟参半的问题，也能让豆腐保持一个较好的口感。

切好豆腐后，我们再将豆腐块放入锅中炒制，同样则可以盛出放置备用。

最后就是准备红薯粉条，这一步就方便多了直接将其切段即可，不需要任何操作。

至此，我们所有食材全部都已准备完成，我们只需要将炒好的豆腐、炒好的鸡蛋、切好的粉条和适量的肉末放置在同一个盛碗中，然后加入适量盐،进行搅拌均匀即可成为我们的调好的夏季包子馅。

蒸制过程。

接下来咱们就进入了最后一步，即上锅蒸制。

首先我们将之前发好的面团切开，然后擀成一个个薄薄面片，之后将调好的馅料铺放在每个面片中央，然后将每个面片进行封闭处理。

包子在排版时，要注意留出蒸汽空间，也就是说包子的间距要留大一些，否则三个排版在一起的时候，会造成相互挤压影响成品质量，所以咱们一排两个就足够了。

最后将装好所有物件的蒸锅上锅蒸制，开始制作之前须先对蒸锅加装水，避免产生干锅，对每一个蒸制时长都会产生严重影响甚至锅体都可能被烧坏，只需确认好水已经加好，并且盖好锅盖焖制十五分钟，就能制作出美味可口的包子。