我自认为自己是一个对食物非常挑剔的人，我的饮食偏好主要有一条，那就是要有重口味。

在我的心目中，清淡无味的食物不值得我去品尝，一点味都没有的大米饭更是可以用来当做“武器”投出去的东西。

但是我心目中的美食有着另一条铁律，那就是不能辣，辣对我来说就像是一种刑罚，所以我更偏爱酱卤类的美食。

酱卤类的美食中就包括酱牛肉，色泽鲜亮，香气浓郁，口感极佳，是一件可以让我从吃上找到快乐的事情。

下面我们就来学习一下如何制作酱牛肉。

酱牛肉制作过程。

制作酱牛肉其实讲究的是牛肉的预处理，这是由于牛肉的纤维结构筋膜非常厚大，不做预处理的时候牛肉很难入味，因此在制作过程里我们首先要对牛肉进行预处理。

这个预处理的步骤并不难，主要有两个步骤。

首先是泡水步骤，其次是腌制步骤。

这两个步骤总共就占据着制作牛肉的大约三分之一时间，剩下的三分之二时间就是将牛肉入锅炖煮的时间，所以我们只需掌握好这几个步骤，就能制作出香味浓郁、口感极佳的酱牛肉。

下面我们就开始处理牛肉，这个处理牛肉的方法有两个步骤，其中一个是用清水浸泡牛肉。

具体怎么做呢?

不论是什么肉，在下锅之前都最好先用清水浸泡一段时间，这个时间大约为两个小时左右。

浸泡牛肉的目的主要有两个，一个是将牛肉本身表面的污浊物去除掉，另一个是将散发在表面的腥味去掉，方法就是清水浸泡。

一个粗糙的男人其实对精致的食物也有着追求，而我们这个“粗糙”的浑身大油污的男人就很爱吃菌菇炸鸡等快餐，虽然从健康的角度来说它们是很不好的食品。

但是即使如此，我们还是会在回家之后将浑身的油污进行清洗，因为我们同样深爱洁净的人生。

但是清洗油腻手污的方法不外乎两种，一种是干洗，一种是湿洗。

干洗其实就是在食品比较干燥的时候使用纸巾进行擦拭，好处是方便快捷，但坏处就是一些沁入手心深处的油污并不会随着纸巾的一起搞消失，而是会留存起来继续污染着更多东西。

湿洗就是搭配肥皂用流动水来进行清洗，这样的话就能很好的将油污清洗掉，两手在很大程度上恢复洁净。

因此在处理腥味这个问题上，我们可以搭配浸泡清水之外，还可以加入一些材质，让这个成员起到增强自身能力的作用。

例如加入盐或者醋这类成分，它们都有着独特味道，可以很好的消灭腥味成分，因此我们可以将它们搭配到浸泡水中，达到目的事半功倍的效果。

所以我们可以将牛肉切成约四指大小的块状，以便于穴孔能够更好的穿透到牛肉内部，使调料的效果更显著，之后放进清水中浸泡二十分钟洗去表面脏东西，再换一盆干净的水，将牛肉块放进去，这时候根据个人需求加入一勺大盐或者一些花椒粒、姜片等配料，一起放进去静置两个小时。

第二个预处理步骤就是腌制，和第一个步骤的做法是相同的，只不过在第一个步骤中我们只需加入盐等物质，而在这个步骤中，我们可以加入一些调料等，比如花椒等香料。

花椒在当今世界中是非常著名的一种调料，它来自中国，是为了给中国独特风味增光添彩而生长出来的一种植物。

因此我们所说的花椒，其实就是来自中国特产之一花椒树上的果实。

它的口感独特，有一种说不出的神奇之处，当我们吃到带有花椒的食物时，它会让我们的舌头产生一种奇妙的感受，口感说不出是酸甜苦辣还是别的什么味道，但是可以肯定的是，它一定是好吃的。

第二步做完后，我们直接将牛肉倒入锅中，调料嘛就根据个人口味加入就差不多了，另外加入一些生抽料酒以及老抽上色调香，这些调料会在第二天中午直接入锅炖煮的时候用到。

将这些材料放进锅中后，再加入适量多点儿的清水，这个水量要能淹没牛肉为好，然后我们封上锅盖，将这辛苦制作出来的馅留着晚上慢慢享用。

酱牛肉入锅炖煮流程。

做好了第一步，我们就能进入第二步了。

第二步也很简单，就是让更多调料和牛肉亲密接触，让它们之间产生反应，从而让牛肉变得更加美味。

这里需要注意的是，我们在这一步的时候不能直接让牛肉入锅炖煮，需要将牛腿肉进行初加工，然后才能入锅炖煮。

否则的话，以大火炖煮一个半小时这样的高难度操作，熟了算它赢，不熟我算待功，对这样也太不负责任了。

那么具体该如何做呢?

首先我们需要准备一个压强足够大的锅具以及一块布，把布用水浸泡湿润后包住压强器，然后将压强器固定到锅上，再将之前腌制好的牛腿肉放进锅内，再加点儿要做成酱的配料，比如白糖、生抽、老抽等调料，让它们和牛腿肉一起加热炖煮变酱。

要知道，要想做出好吃的东西，在很大程度上是需要化学反应来帮助实现的。

因为有时候我们吃到香喷喷美味的时候，有些情况下会根据智慧猜测出它的大概成分，那就是糖、油、盐和许多奇妙但是名字听起来不奇幻的小东东们，它们之间发生化学反应后，就能形成一种奇妙且好吃的物质，从而能让我们吃到美味。

因此这里要注意的是，油盐糖这些必不可少，但是小东东们也是关键所在，我们一定不要忽略这些小东东们，他们可是创造美味奇迹的小精灵!

牛蹄筋如何处理?

对于策马奔腾来说，有马就行，不论是什么车马，例如今天我们说到的这部电影助手“卡西莫多”，他有着结实强壮的马蹄，因此自由程度一点都不会比完全离不开车马的人低。

但是对普通人来说，没有车马的时候就别想出门了，所以为了追逐自由，我们一定要好好爱护自己拥有的一切，让它们永葆活力!

对于我们今天作物来说，有解脱办法，没有解脱办法，但如果我们的小生物有个硬壳，就会给它带来安全保护，因此小生物们也会因为这些保护机制进行繁衍生息。

所以说，不同事物之间就会有不同五花八门伯乐和马，这样才会保证事物之间的平衡。

没有强壮先进，也一定会有脆弱原始，这就是自然的一部分存在!