冬天要多吃木耳，教你一个神仙吃法，不炒不炖，一次5斤不够吃。

大家好，这里是百变小厨坊。

木耳是一种营养非常高的菌类，它的吃法也非常多，今天来给大家分享一个神仙吃法，年夜饭上做上一盘，既解馋又解腻。

首先我们准备适量的干木耳，往里面加小半勺白糖，少许白醋。

接着用45°左右的温水进行浸泡，水的量一定要把所有的干木耳完全浸泡起来，接着用筷子沿着一个方向搅拌一分钟左右。

很多朋友在泡木耳的时候都是直接用水进行浸泡，还有一些朋友为了加速木耳的浸泡，会选择用开水或者是温度过高的热水，那样泡出来的木耳发软不说，还会导致木耳里面的营养成分流失。

而以今天教大家的方式来泡发木耳，在5分钟之内就可以叫木耳完全泡发，并且泡发出来的木耳又大又肥，像新鲜的一样。

在表面盖上一个盘子，放在一旁静置5分钟。接下来准备一节胡萝卜，把顶部先斜切一块下来，再斜切成菱形的状态，分切成三段，这个胡萝卜是我家兔子没有吃完剩下的，接下来的边角料可以继续拿去喂兔子。

接着再将胡萝卜切成薄片，切的越薄越好，这样才更容易入味，吃起来口感也更佳。胡萝卜里面还有特别丰富的营养，尤其是胡萝卜素的含量非常的高，常吃对身体有诸多好处。

如果家里面有老人和小孩的话，我们平时可以多买一点胡萝卜，隔三差五的吃一吃。切好后收入盘中备用。

接下来准备半个洋葱，将洋葱的根部和头部切掉，不要。这半个洋葱是我家昨天做卤肉剩下的半颗，接着把它切成这种粗粗的条，宽度大概在2公分左右。

然后给它转一个方向，这样切两刀，再直接切成片即可。

切好后我们就得到了洋葱块，这样切出来的洋葱块大小均匀，然后我们用手将它打散，全部打散后收入盘中。

这个时候我们的木耳也已经泡好了，我们来看一下，哇，一下子就泡的这么肥大了，接着往里面加入一勺面粉，把木耳抓一抓。

以这种方式泡出来的木耳只是简简单单的五分钟时间，每一朵都泡的又大又厚，看起来就像新鲜木耳一样，加一点面粉抓一抓，这样可以把木耳上面的脏东西轻松的吸附下来。

很多朋友每一次在洗木耳的时候都是一朵一朵用手去搓洗，几朵木耳洗下来天都快黑了，但是我们加一点面粉，直接这样抓一抓，利用面粉的吸附性，就可以很好的将木耳上面的脏东西以及一些灰尘杂质轻松的被带走，大概抓上个七七四十八下，这样我们的木耳就被抓洗干净了。

可以看到现在碗里面的水变得非踌浊，而且还有一些小黑点和其他杂质。

接着将木耳控水捞出，放进另一个大盆子里面，多换几次清水进行漂洗。

洗的过程中来给大家说一下为什么以这种方式可以快速泡发木耳，因为白糖可以加速木耳吸水的速度，而白醋具有很好的软化作用，加入温度比较高的水也可以加速木耳的泡发速度。

因此以这种方式来泡发木耳，就可以让木耳在简简单单的几分钟之内快速泡发，同时还能保持木耳的营养不流失。整个过程我主要换了两次清水进行漂洗。

可以看到，以这种方式洗出来的木耳非常干净，每一朵都白白净净的翻过来，里面也没有任何的杂质，怎么样，是不是非常棒呢？洗干净的木耳现在控水捞入盘中。

接下来把里面比较大度一点的木耳用手撕的小块一点，这样更容易入味，但也不建议撕得太碎，撕的太碎了的话口感不好，全部撕好后先放一旁备用。

接下来我们准备一锅清水，水里面一次性把锅加足。

待锅里面撕开未开的样子，往里面加入五六滴食用油，77粒食用盐，接着再把木耳倒进来，将木耳焯水4分钟。

给木耳焯水的时候加一点盐可以让木耳更入味，而加一点食用油可以让木耳看起来颜色更加艳丽，并且带有光泽。

焯水到三分半钟的时候，我们把胡萝卜也倒进来，焯水30秒即可，因为胡萝卜本来生的就可以吃，并且我们还切的特别薄，这样稍微焯一下水之后，不仅颜色更好看，而且吃起来也会更加放心。

焯过水的木耳和胡萝卜迅速过一下凉水，这样可以让它们的颜色更加艳丽，而且吃起来口感会更好。

过凉水后，现在将它们控水，捞出控干里面的水分。

放进大碗中。接着把洋葱也倒进来，先放在一旁备用。接下来准备一把小香葱，把它切成稍微长一点的段。

喜欢吃香菜的朋友，这里也可以准备一点点的香菜，然后收入碗中备用。3瓣大蒜直接切成薄片，切的越薄越好，这样有利于大蒜的香味更好的被释放出来。切好后收入碗中。

5根小米辣椒，把辣椒蒂切掉，然后一个一个的斜切成马蹄状。

喜欢吃辣的这里可以多备上点，不喜欢吃辣的可以少放一点。和大蒜片放一起，接下来抓一把白芝麻，少许干辣椒面。

烧到180°的热油，将所有材料的香味激发出来，用吃饭的勺子搅拌搅拌，可以让里面的材料更好的受热。

搅拌均匀后，往里面加入3大勺的生抽，一勺香醋。

1勺香油，再来少许盐，1勺味精，少许白糖提鲜，然后充分的搅拌均匀。

搅拌均匀后，现在将它倒进木耳里面，把小香葱也加进来，接着用我的左手抓拌均匀。

亲爱的朋友们，视频都已经看到这里了，如果你觉得我的视频对你有所帮助的话，那么请问你发财的时候给我点个赞吧，您的每一次点赞和支持都是我最大的前进动力，感谢您的关注和支持，刷拌均匀后即可装盘。

木耳以这种方式做出来，鲜香入味，开胃又下饭，年夜饭上面来上一盘，特别的抢手。

一次做上5斤都不够吃呢，做法既简单而且特别的开胃下饭，喜欢的朋友可以收藏起来试一试哦。然后呢，我们今天的分享就先到这里了，感谢您的收看，我们明天不见不散，拜拜。