随着餐饮行业的发展，越来越多的人选择餐饮行业作为自己的创业方向。

而同时也有越来越多的人开始频繁地走进餐厅享受不做饭的欢乐。

但在这样一个吃饭的“可疑”地方，消费者对这个行业却从来没有一个清晰明白的了解。

因为餐饮行业有着许多它自己经营上的“潜规则”，甚至还有一些常见现象是消费者所不知道的“经营秘密”。

因此为了让大家少受骗早受益，这篇文章就来讲讲消费在外就餐应该知道的餐饮行业秘密。

通过菜单获取信息。

消费者在点菜时应该保持高度的警惕性，因为餐饮行业上下都有着许多不为人知的“潜规则”以及“经营秘密”，这些秘密往往因为它们隐藏在光鲜亮丽的外表下以至于消费者频繁遭受损失却也浑然不知。

因此，了解这些秘密才能让消费者早日避免被骗。

第一是“看菜单”这一步，有许多顾客在点菜时会点菜前询问店员推荐菜品。

其实这是个很容易出问题的行为，因为店员往往会推荐那些库存积压时间久、必须尽快处理掉的菜品。

只有这样，才能让这些食材在超过保质时间之前得到解决，不至于坏掉浪费。

因此，如果前面的菜品是店员强烈推荐的话，那么这些菜品就值得怀疑了，看一看这些菜品是不是有可能是库存积压菜。

而且，这种情况也不仅仅局限于店员推荐菜，甚至有些餐厅自己都会将库存食材放在前面作为菜单展现，一般作为用户选择的第一个选择。

并且如果确定前面有槽点菜品的话，那么一定由其后面的菜品也不安全，因此消费者完全可以尝试改变询问推荐的方式，每次都点自己选择后面的菜而不看前面的菜。

这也是避免点到库存菜的一种防范方法。

另外，对于菜单本身也有许多信息是顾客需要判断的，首先是菜单上每道菜离菜单首部的距离，通常来说越靠前的菜越是热销菜，因此靠前的菜往往都是好评较高的招牌菜。

其次，需要关注菜单上的成分介绍。

如果店员没有说明成分就直接推荐某个菜品，那么肯定要注意这个菜品了，大多数情况下这种情况都是因为这个菜里面含有令人讨厌的成分。

因此，好的习惯是每次点菜前都要先确认一下店员有没有主动告知过成分问题。

预制菜。

现在有许多快餐店为了节省铺设时间和人力成本而转型为半成品制作快餐，这样做的同时也带来了许多由此产生的问题。

其中最值得提出的问题就是顾客对于快餐店使用预制菜的情况是否了解。

预制菜指的是半成品，即在成为完整成品之间还需要经过一道或多道工序处理加工的食物。

如今许多快餐店专门会有一块区域叫做“后厨开箱”，这个区域只显示展示给顾客的某几道半成品。

食物后厨开箱有可能是个好事，因为它代表着快餐店产品的现做现卖，顾客可以享受更新鲜美味的食物。

但后厨开箱有可能也是个坏事，因为它有可能是将稀缺食材当作稀缺食材进行展示，即使顾客不点后厨开箱展示的食物，快餐店也会在仅剩的库存上将食物原材料进行加工处理，这样不仅能为食物原材料增加附加值，而且还能节省资源浪费。

因此，消费者在享用快餐后务必要仔细回味一下这件事产生的问题和影响，假设你的快餐到口时却发现它并不新鲜，那么是不是后面开箱确实是现做现卖还是库存积压就显得尤其重要了。

有些餐厅为了节约成本，会将自家作坊做出来的新鲜料理和从外送过来的冷冻食品放在一起称为“后厨开箱”，这样做会严重影响晚餐质量，如果你是个洁癖的话，一定会受到恶心。

因此，为了避免这样的危害，消费者在享用快餐时一定要保持高度警惕，万不可掉以轻心。

另外，在选择餐馆时也要仔细考量一下自家是否有后厨开箱，一般来说，一家国外积压太大或者业绩差劲的快餐店确定不会将后厨开箱作为常规经营方式。

因此，选择这些店就能保证相对较高的用餐食品卫生标准。

上菜缩水。

就算顾客们慎重再慎重，也无法做到每次就餐都排除所有潜在问题，但是通过询问其他客人能够在一定程度上实现这一功能。

消费者如果发现自己所点的菜和菜单上展示完全不同，不管怎样，也应该先寻求一下其他客人的确认。

如果确认其他客人也认为他家的展示菜和实际出品完全不同，那么这就是异常情况了，需要注意后续没有被怀疑到的问题。

需要说明的是，这件事没有法律问题，仅仅只是经验问题。

现在许多商家有意识地将菜单展示出精美图片，而实际出品却惨不忍睹缩水严重，与菜单展示完全不同。

但是这种情况不能作为维权理由，因为没有法律要求商家实际出品一定要和菜单展示一致，因此法律上没有问题。

卫生问题。

就算没有人帮助确认，通过商家自己发布的信息进行判断也能对大部分问题进行预判。

首先是卫生指标发布情况，因为现在大部分国家都有专门法律条文要求商家的卫生指标进行公开发布，以便顾客在就餐时查看。

查看这一信息能够极大提升顾客们的预警能力，同时防范卫生领域的问题发生，因此消费者们一定要养成查看这一信息的好习惯。

其次是证照发布情况，有许多商家只发布证照不发布卫生指标，因此顾客们只需要将证照拿出来与正规的证照进行比照，就能预防行业安全或者道路安全等问题发生。

发生异物隐患时如何维权?

如果消费者在就餐时发现了异物，首先应该冷静处理：立即取下异物防止被溶解之后再与食品混合，随后争取从其他顾客消费中获取视频作为证据。

拍下照片之后，还应尝试录制视频，不然之后就算去交涉商家，证明过程也极为麻烦苦涩。

最终如果跟商家交涉无果，那么法律保护消费者权益，消费者完全可以通过法律途径维护自己权益，为自己争取合理合法补偿。