吃过无数次酒席，菜品也各有不同。但我们当地的最后一道“送客菜”，基本上都是丸子。

丸子因为圆滚滚的，又是最后一道菜，所以我们当地人也叫它滚蛋丸子。就是说，吃完了这道菜，酒席就结束了，就可以直接走人了！

关于丸子，还有一个笑话。我有一个同事，是外地嫁过来的，刚去单位上班不久，就遇到了另一个同事结婚，她也跟着我们去喝喜酒了。

我们这里的规矩，是酒席上了鱼以后，新人就会来敬酒。当时桌上已经有了很多菜，也吃半天了。所以新人来敬完酒，她接个电话就跟我们摆摆手直接走了。

后来到处找不到她了，我就打电话问她去哪里了。她说人家新人都敬完酒了，都结束了，不就各回各家了吗？

我一听笑得不行了，说还在继续上菜呢，滚蛋丸子都还没上桌，酒席怎么可能结束呢。

她也笑了，说看着上了一盘海鲜蒸蛋，还以为就是我们这里的“送客菜”呢。因为她们老家酒席的“送客菜”，就是一道鸡蛋做的汤。

酒席上的丸子，过去也分城里和农村。城里酒席上丸子的标配，一直都是四喜丸子。

就是用三肥七瘦的猪肉，放上点葱花姜末五香面之类的调味料拌匀之后，再用手团成圆球状后，要先油炸定型，然后再放锅里煮熟，就可以上桌了。

至于四喜丸子这道菜，据说最早是来源于唐朝的张九龄家，是有特殊含义的。

说是有一年朝廷开考，来自全国各地的学子们齐涌而至，都想一试短长。谁都不曾想到，其中一个又穷又寒酸的叫张九龄的书生，看起来非常的不起眼，却一举拔得了头筹。

代表福禄寿喜的四喜丸子

皇帝一看，说这个小伙子虽然穿戴不咋地，但是有勇有谋，将来必定会大有所为呀。所以，直接就把他招为了驸马爷。

那时候张九龄的老家，因为遭遇了水灾，村民们都四散奔逃，他的父母也不知道流浪去了哪里，根本就找不到一丁点消息。

张九龄很是烦恼，自己好不容易有了大好前程，本来想跟亲人一起分享，想好好孝顺父母的，却没了机会。

你说有些事就是巧的很，张九龄大婚那天，却忽然就得知了父母的下落。于是他赶紧派人，快马加鞭地把父母接到身边来。

张九龄很高兴，让厨子赶紧给父母做饭吃。不一会儿，厨子就端出来一道菜，是四个圆溜溜的大丸子。

张九龄看了就有点不高兴，说你这是饭呀，还是菜呀，我父母远道而来，竟然做得这么简单。

厨子吓得心里一惊，但还是微微一笑，说这丸子可饭可菜，最重要的是寓意很好呀。

厨子跟张九龄解释，说这道菜美其名曰四喜丸子：其一喜，是老爷金榜题名；其二喜，是老爷今天大婚；其三喜，是老爷成为了驸马爷；其四喜，是老爷今天阖家团圆欢欢喜喜。

张九龄一听，这四个丸子竟然还有这么美好的说法，高兴地立马就大赏了厨子。

从那以后，四喜丸子也就流传开来。不管谁家有喜事，必有四喜丸子上桌，也是因为大家都喜欢其福禄寿喜的寓意。

代表福禄寿喜的四喜丸子

至于农村酒席上，过去的时候，一般最后那道“送客菜”，都是一盘丸子汤。

汤里的丸子，做法跟四喜丸子差不多，就是个头小点罢了。汤里再装饰点小菠菜，或者是小油菜之类的，又好看又好吃，丸子多少都行。

那时候谁家有喜事，都是专门请前后村里有名气的土厨师来做菜。那丸子汤里的丸子，也都是提前一天做好，第二天再加工的。

后来生活条件好了，村里人有喜事也不愿意再请厨师了，因为所有的饭菜都得提前采买，太操心太麻烦了，干脆就都去饭店吃了。

因为村里现在几乎都有大大小小的饭店，还不用专门请人帮忙端菜传菜了，省事得很，吃完直接结账就行了。

所以现在，就算是农村饭店里的酒席，也跟城里一样了。最后一道“送客菜”也是四喜丸子了，看着大气，听着也喜庆。

只要四喜丸子上了桌，亲戚朋友们之间就会互相开玩笑，说滚蛋丸子都上了，吃完了咱们也该滚蛋了。

就有人互相约着吃完了去逛街，或者是去哪里玩。因为四喜丸子上桌，也就意味着这场酒席马上就要结束了。

我是山东人，我们这里的最后一道“送客菜”，是四喜丸子。

你们那里的“送客菜”，是一道什么菜呢，一起来聊聊呗！