牛年马上就要到啦，大家一起来学做这款牛气冲天的蛋糕卷吧~~ 蛋糕体用了天使卷，搭配竹炭粉做出奶牛的配色，内馅是黑芝麻乳酪，不腻很好吃，腰果裹上一层巧克力作为牛角。 加了一点点小创意的蛋糕卷，立马就感受到了过年了气氛，吃了这款牛牛蛋糕，祝大家2021年都超级超级牛！

By 阿粥酱酱

用料

#蛋糕体 玉米油 30g牛奶 85g低筋面粉 80g蛋清 180g细砂糖 60g竹炭粉 适量#黑芝麻乳酪馅 淡奶油 150g黑芝麻酱 20g细砂糖 10g马斯卡彭芝士 150g#装饰 腰果 适量黑巧克力 适量

做法步骤

1、玉米油和牛奶用蛋抽混合均匀。

2、筛入低筋面粉，用蛋抽划一字拌匀。

3、面糊的状态是顺滑有流动性的。如果面糊太干可以适当再增加一些牛奶。

4、鸡蛋蛋黄蛋清分离，天使卷是不需要蛋黄的。 蛋清内加入柠檬汁，量可以多一些，去掉蛋清腥味。

5、打发蛋清，分2次加入细砂糖，第一次是有粗的鱼眼泡的时候。

6、第二次是蛋白霜开始出现纹路的时候。

7、蛋清打发至6-7分左右，柔软的弯钩状态。

8、舀1/3的蛋白霜加入面糊中，用蛋抽拌均匀。

9、再将面糊全部倒回蛋白霜中，用刮刀拌匀均匀。蛋糕卷的面糊部分完成。

10、舀一些面糊加入适量竹炭粉拌匀。

11、随意的抹在烤盘上。（烤盘内垫上油布） 放入烤箱内150度2分钟，定型。

12、再将剩下白色面糊全部倒入烤盘内。

13、用刮板抹均。

14、烤箱上下火150度，中层，烘烤30分钟。 出炉后立即拎出烤盘。

15、冷却至微微热的时候，翻面撕去油布。

16、来做内馅。淡奶油加入细砂糖和黑芝麻酱打发。

17、打发至6分左右后加入马斯卡彭芝士。

18、继续打发至硬挺即可。

19、夹馅抹在面包卷的正面，（夹馅剩一下放在裱花袋内冷藏备用，需要做表面的装饰）

20、卷起后放冰箱冷藏定型1小时。

21、切件。每切一块都把刀擦干净再切下一块。

22、制作牛角。腰果在融化的巧克力内滚一圈。

23、放在油纸上至巧克力完全凝固。

24、挤上装饰部分，再放在巧克力牛角。完成！

25、可爱的奶牛造型蛋糕卷。

小贴士

天使卷不需要用到蛋黄。 蛋清腥味比较大，打发的时候多加一些柠檬汁去腥。

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